Llenar los huevos hasta la mitad con la cremade praliné y la otra mitad con la cremadevainilla. Preparaciónde mousse de Mascarpone Galbani con vainilla
- Para la crema pastelera. En mis inicios en el mundo repostero, me negaba a preparar cualquier tipo de pastel, tarta o pieza de bollería rellena de ella
Galletas fritas rellenas decrema pastelera a la vainilla, una recta tradicional de esas que ya preparaban nuestras abuelas y que ademásde estar deliciosas nos traen esos recuerdos tan entrañables, no dudéis en prepáralas pues se hacen muy fácilmente
Para el relleno y el bizcocho fui más clásico y elegí una mezcla de limón, vainilla y frutos rojos. Para el relleno hacemos un almíbar con el azúcar, el zumo de limón y el agua
Con esta cantidad decrema me he quedado un poco corta y me ha faltado un poco para terminar el centro superior de la tarta (quizás debería haber utilizado menos en el relleno)
Mientras preparamos dos bol decrema pastelera instantánea una con cacao y la otra no. PREPARACIÓN. Pasada la hora desamoldamos y cortamos por la mitad y rellenamos decrema pastelera con la que queráis yo he elegido rellenar con la normal, cerramos y con la boquilla rizada adornamos con la crema pastelera de chocolate y ya tenemos nuestra tarta
Con el almíbar de las peras he hecho una especia decremapara acompañar, he dejado reducir el almíbar, en leche he disuelto unas cucharadas de maicena en leche, lo he incorporado al almibar y le he puesto al fuego hasta que ha espesado
Preparamos la vainilla, extrayendo las semillas de la vaina. Ponemos a fuego medio/bajo la leche menos el vaso que habíamos reservado, con la cáscara de limón y la vaina devainilla y sus semillas
Una vez que la crema tenga la consistencia que queremos (tened en cuenta que al enfriarse se espesará un poco más), la retiraremos del fuego y la pasaremos a un recipiente donde la cubriremos con papel film (debe estar en contacto con la superficie de la cremapara que no haga "costra")
Para el relleno, batir el queso crema con el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. Para poner las capas, empieza con el bizcocho de chocolate con los frutos rojos, extiende una capa del frosting de queso crema
