La pulpa la reservamos , en una sartén profunda ponemos con un chorro de aceite de oliva las verduras muy picadas , pimiento , cebolla , puerro y berengena dejamos que se pochen a fuego medio cuando casi estén le añadimos el vino blanco dejamos que reduzca y a continuación la pulpa de los zapallos
Estos son los zapallitos italianos que son ideales para rellenar. Una buena alternativa de consumir verduras y consumir todo eso que quedo en nuestro refrigerador ,,,,,
Una vez empiece a dorarse la cebolla añadimos éstas, seguimos con la mitad de la carne de los calabacines (la podremos utilizar para hacer quiché deverduras o una tortilla
Una buena propuesta para los chicos son estos zapallitos, que como tienen queso seguro les van a encantar, y es una manera más de incorporarles verdura y salir de la típica tarta
Yo suelo hacerlos con los calabacines luna (o zapallitos), porque me parecen preciosos, pero si no los encuentras con facilidad en tu zona puedes hacerlos perfectamente con los alargados
Llevan salsa bechamel (salsa blanca), bacon, cebolla y mozarella y es un relleno que te puede valer para rellenar otras verduras como por ejemplo, berenjenas, pimientos (morrones) o calabaza (zapallo), entre otras
Luego añadimos las verduras salteadas y opcionalmente un puñado de pasas, mezclamos todo muy bien. Una preparación fresca, llena de color y con un sabor increíble
Si te interesa seguir una dieta vegetariana, baja en grasas y colesterol, pero nutritiva y llena de vitaminas, te sugerimos que te atrevas a preparar estos deliciosos ñoquis con salsa deverduras, que acompañados con alguna ensalada ligera y un delicioso jugo de frutas puede convertirse en el almuerzo ideal
pero como están de plena temporada y me gustan tanto, hoy os quiero mostrar una versión que está inspira en la de mi suegra Doña Goya, que vive en Argentina y se llama "zapallitosrellenos"
Quizás también te interese ver otras recetas con calabacin como Calabacines luna rellenos. Con la ayuda de un cortador deverduras en espiral cortar los calabacines sin pelar
