Recetas de xoubas guisadas con patatas

Xoubiñas Guisadas con Patatas Panadera

Xoubiñas Guisadas con Patatas Panadera

Colocamos las xoubas por encima de las patatas. El chef de este mes es Yayo Daporta tiene un restaurante en cambados inicialmente se dedicaba al cultivo de marisco y distribución con toda su familia y a repartirlos por los restaurante, de ahí vino su afición por la cocina, uno de los compradores era Casa Solla el cual le preguntó si podía hacer unas prácticas y acepto, se quedó maravillado de ese tipo de cocina
XOUBAS DE RIANXO GUISADAS (Parrochas afogadas)

XOUBAS DE RIANXO GUISADAS (Parrochas afogadas)

Os aconsejo que para este plato, uséis las xoubas más pequeñas que encontréis, ya que un tamaño más cercano a la sardina, cambiaría el resultado final del plato
Xoubas (Sardinillas) guisadas

Xoubas (Sardinillas) guisadas

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Guiso de parrochas (xoubas guisadas)

Guiso de parrochas (xoubas guisadas)

- Hacer una cama con las patatas cortadas en rodajas. - Cubrimos con las xoubas, añadimos el tomate que nos queda picadito, la cebolla restante cortada en aros, la otra rama de perejil, y el laurel
Fanecas barbudas guisadas

Fanecas barbudas guisadas

La base de este guiso es muy típica de Galicia de las zonas costeras y se hace con otros pescados como salmonetes, Xoubas (sardinas pequeñas) e incluso con la caballa