Las cremas frías están a la orden del día en veranito, así que hoy os traigo una opción que aunque es muy similar a una vichyssoise tradicional está personalizada con varios ingredientes y sin caldos elaborados aparte
nata y 100 gr. Dejamos unos 10 minutos que poche un poco, sin dejar que se queme (si vemos que el puerro se está quedando muy seco, echamos un chorrito de agua). Echamos la sopa otra vez en la olla o sartén (antes le quitamos los restos), y añadimos la nata o la leche evaporada (yo pongo 100 gr. de nata y 100 gr. 100 gr nata. 100 gr de nata
Esta es un receta muy conocida que a mi personalmente me encanta, la he hecho muchísimas veces y estas proporciones son las que más me gustan, porque hay recetas de Vichyssoise que ponen menos patata, o lo cuecen solo con agua… Aquí cada uno a su elección, para mi esta es la más rica
Esta vichyssoise está basada en una receta de Martín Berasategui. Un día, ya más mayor, veintipico años, estaba en una boda y en el catering nos sirvieron una vichyssoise espectacular
En este punto, añadimos el agua, las manzanas troceadas y sin pepitas, la sal y la pimienta y programamos 20 min. Cuando ya esté, le añadimos el agua o el caldo, las manzanas troceadas sin pepitas, la sal, la pimienta y lo dejamos hervir unos 20 minutos. Cuando ya esté, le añadimos el agua o el caldo, las manzanas troceadas sin pepitas, la sal, la pimienta y lo dejamos hervir unos 20 minutos
En el mismo aceite rehogar la cebolla y los puerros hasta que estén transparentes y sin dorar. En una cazuela poner 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear los langostinos cocidos y sin pelar
