Recetas de solomillo con cebolla caramelizada al pedro ximenez

Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas. Receta de Navidad

Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas. Receta de Navidad

Picar la cebolla en brunoise, rehogar en la sartén o cazuela donde hemos dorado los solomillos. Cuando la cebolla esté lista, agregar una cucharada sopera de azúcar moreno, bajar el fuego y remover hasta que veamos que el azúcar está integrado con la cebolla y está se ha caramelizado ligeramente
Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas

Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas

Retirar la carne, reservamos y en el mismo sartén echamos la cebolla picadita, rehogamos bien, cuando esté lista, le añadimos una cucharada de azúcar moreno, removemos y bajamos el fuego, dejamos hasta que haya caramelizado
SOLOMILLO CON FOIE Y GELATINA DE PEDRO XIMENEZ

SOLOMILLO CON FOIE Y GELATINA DE PEDRO XIMENEZ

Preparamos la salsa, triturando la cebollacaramelizadacon nata líquida. CebollaCaramelizada. EmplatadoServimos una rodaja de foie encima del solomillo y acompañamos con la gelatina cortada en dados*, la salsa de cebolla y una loncha de bacon crujiente
Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

La cebollacaramelizada la podéis añadir a vuestras tortillas de patatas, en aperitivos acompañando a queso tipo rulo de cabra como el que veis en las fotos, en rellenos de carne como este solomilloalhojaldre, también la podéis incorporar a la carne de las hamburguesas o de las albóndigas, a los quiches
Solomillo Ibérico Caramelizado.

Solomillo Ibérico Caramelizado.

Se me ocurrió un día que mis hijos me lo pidieron solo con la cebollacaramelizada que era como lo hacía hasta ese momento y nos gustó tanto que se ha quedado para siempre en nuestra cocina
SOLOMILLO DE PAVO A LA MOSTAZA

SOLOMILLO DE PAVO A LA MOSTAZA

Untamos los solomilloscon la mostaza por todos lados y los ponemos sobre la cebolla para que se vayan dorando, primero por un lado y luego por el otro
Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

Mientras, extendemos las dos masas de hojaldre y las partimos por la mitad y extendemos la crema caramelizada de cebollacon boletus
SOLOMILLO MOZÁRABE PICANTE (FC)

SOLOMILLO MOZÁRABE PICANTE (FC)

Cuando la cebolla este pochada añadimos el bol con la mezcla de. Ternera con verduras y salsa de soja. Voy con otra receta que he copiado a María José
Solomillo de cerdo con salsa de foie

Solomillo de cerdo con salsa de foie

ElaboraciónPicamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, cuando coja color, le añadimos el foie en trozos y removemos hasta que se deshaga
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE HIGOS

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE HIGOS

En el mismo aceite echar el puerro, la cebolla y el pimiento. Poner en la olla rápida un chorro de aceite y marcar el solomillo previamente salpimentado
Solomillo con ciruelas en almíbar

Solomillo con ciruelas en almíbar

Verter el almíbar de las ciruelas sobre la cebolla y llevar a ebullición. En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en juliana, tiene que quedar transparente
Mermelada de Cebolla

Mermelada de Cebolla

Por ejemplo, si quiero acompañar un solomillo, o una ensalada, pues problamente me decante por las cebollitas confitadas (ver receta), con menos azúcar
Recetas de carrilleras al pimentón con thermomix

Recetas de carrilleras al pimentón con thermomix

El aspecto glaseado de la carne y las cebollascaramelizadas, además de la salsa espesa hace muy recomendable esta receta, además es ideal para dejar preparada con antelación y dejar que la carne se impregne de todos los sabores