Recetas de secreto iberico en salsa de miel y brandy

SECRETO IBERICO EN SALSA DE MIEL Y BRANDY

SECRETO IBERICO EN SALSA DE MIEL Y BRANDY

Una de las partes más costosas hoyen día del cerdo ibérico es el secreto, no es un secreto que el secreto ibérico (y valga la redundancia) es un producto escaso ya que de un cerdo apenassalen un par de piezas, riquísimas, veteadas de tocino, carnosa y grasa, con una textura y un sabor excepcional que se encuentraen la parte interna del lomo, junto a la maza de la paletilla, o mejor dicho se encuentraen la zona de la “axila o sobaco” del cerdo

Semana del Pincho de Navarra 2014

Lomo en adobo casero, panceta euskaltxerri, queso Parmesano, pimientodel Piquillo verde rehogado con aceite virgen Nekeas, galleta de cereales ysalsa agridulce