Escurrimos con cuidado para que no se rompa y mezclamos con nuestra Salsa Ligera. Los tomates secos los tengo de "fondo de armario" que siempre vienen bien para pizzas, guisos, pasta y otras muchas elaboraciones
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Reservamos para luego montar los tortellini. Para hacer la pasta fresca. Escurrimos los tortellini, los emplatamos y les ponemos la salsa de tomate con anchoas por encima
Desde una salsa ligera para acompañar unos tortellinis con bechamel, pasando por rellenos más sabrosos y cremosos y para gratinar, hasta llegar a una bechamel espesa parapreparar unas ricas croquetas
Yo me los tomé con un poquito de aceite de oliva y parmesano en polvo, al enano le añadí tomate que le gusta más, pero podéis ponerle la salsa que más os guste
Los tortellini son un un tipo de pasta con forma de anillo y que pueden estar rellenos de carne, jamón, espinacas, queso o de cualquier otro ingrediente y lo podemos encontrar servido sobretodo con salsas, cremas o caldo
En definitiva, la salsa de nueces es sencilla de preparar y nos da mucho juego, es ideal para acompañar a unos buenos tortellini, agnolotti o pansotti, pero también con pastas como los fusilli o los conchiglioni, que recogen la salsa y la podemos disfrutar en cada bocado
Me puse a buscar algo dentro de mis posibilidades y encontré algunas recetas que me atraían, al final me decidí por una de tortellinis, bueno en realidad es una mezcla de dos de sus recetas, los Tortellini Che Camminano Sul Brodo fue la que elegí primero, pero el caldo no me atraía demasiado así que le incorporé la Crema di Parmigiano para redondearla a mi gusto
se las comió mientras preparaba el resto de la salsa. Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante escurrimos los tortellini sin enjuagarlos, servimos añadimos salsa SIN excesos y disfrutamos
