Recetas de papas al mojo de ajo

Papas arrugadas al mojo rojo canario

Papas arrugadas al mojo rojo canario

Yo he optado por el rojo porque la verdad que el cilantro no me gusta mucho su sabor, es demsiado intenso y prefiero los pimientos rojos asados, que son su principal ingrediente
PAPAS ARRUGAS CON MOJO ROJO Y VERDE CANARIO

PAPAS ARRUGAS CON MOJO ROJO Y VERDE CANARIO

COMO ME GUSTAN DIOS MIO ESTAS PAPAS, Y LA SALSA ES REALMENTE UN VICIO, LAS PAPAS ARRUGAS Y LOS MOJOS ES UNOS DE LOS PLATOS MAS TÍPICOS DE LAS ISLAS CANARIAS Y AUNQUE LA PATATA ORIGINARIA ES LA LLAMADA "BONITA", UNA PATATA PEQUEÑA Y NEGRA QUE SOLO LA ENCONTRAMOS ALLÍ, YO HE ADAPTADO ESTA RECETA CON PATATA PEQUEÑA PARA COCINAR AL VAPOR Y EL RESULTADO ES REALMENTE MUY BUENO, LUEGO ESO SI
PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN

Cogemos un mortero en el que ponemos una pizca desal, la cucharadita de cominos, los dientes deajo pelados y aplastamos con la maza hasta conseguir una pasta
¡¡¡PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN ROJO!!!

¡¡¡PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN ROJO!!!

Las vamos dando vueltas sin tocarlas, solo moviendo la cacerola y con el fuego más bien bajo, la sal que hay la vamos levantando con una cuchara y así se desprenderá
“Papas arrugás” con sus mojos

“Papas arrugás” con sus mojos

Ponemos en un vaso mezclador los ajos pelados y troceados, el comino, el manojo de cilantro, algodesal, el vinagre y batimos mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco para que la mezcla quede homogénea

Papas arrugás con Mojo Picón Canario

Yo le he añadido mi toque a la receta de la salsa, pero la puedes hacer a tu gusto. Sal. Lo ponemos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando y verás que se van arrugando
Papas arrugás con mojo picón

Papas arrugás con mojo picón

Para realizar las papas arrugás, en una cazuela, meteremos estas patatas de pequeño tamaño, junto con un puñado desal gorda
Papas arrugadas con mojo picón

Papas arrugadas con mojo picón

Para hacer el mojo picón ponemos los ajos pelados junto al resto de los ingrediente y batimos. A día de hoy mi trabajo no tiene nada que ver con la hostelería, es totalmente opuesto, y en muchas ocasiones echo de menos ese ajetreo de la cocina del mesón pero no me puedo quejar con los tiempos que corren y juego  a las cocinitas en mi casa jeje
Papas arrugadas con mojo picón

Papas arrugadas con mojo picón

Lavar muy bien las papas y ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas de agua fria, echar la sal gorda y tapar
PAPAS CON MOJO PICÓN

PAPAS CON MOJO PICÓN

ingredientes delmojo, probamos y rectificamos si hiciera falta, tenéis que. esta es mi receta, en casa no me dejan cambiarla, por algo será
Papas arrugadas con mojo picón

Papas arrugadas con mojo picón

Patatas pequeñas Un puñado desal gorda Medio limón Agua Preparación. Ya listas las apartamos y dejamos enfriar Para el mojo picón