Recetas de ojos de buey

Tutorial: cocer y abrir un buey de mar

Tutorial: cocer y abrir un buey de mar

Levantar la tapa y fijarse en dos pequeños ojos o bultos que tiene, son los que os señalo en la siguiente foto, si están hacia fuera es que esta lleno, si están hundidos es porque esta vacío
BISQUE DE BUEY DE MAR CON HINOJO Y AZAFRÁN.

BISQUE DE BUEY DE MAR CON HINOJO Y AZAFRÁN.

Ojos solo las patas, el caparazón seguirá cociendo con el resto de las carcasas. En esta ocasión se trata de una preparación a base de marisco, pero ojo, que aunque el plato estrella de esta sopa cremosa se realiza con langosta, el famoso bisque de langosta, no vamos a rascarnos el bolsillo, nos vamos a ir al humildebueyde mar, que concede una sabor a mar extraordinario y no nos va a hacer un estropicio en la cartera
El Roast Beef más rico del mundo

El Roast Beef más rico del mundo

 Es mediodia del viernes y mis ojos se iluminan al poner sobre la tabla de trabajo esta pieza monumental que inspiraría hasta al más torpe de los cocineros
Recopilatorio de Ensaladas para Navidad

Recopilatorio de Ensaladas para Navidad

Comenzamos con una receta un poquitin elaborada por lo de limpiar el buey y hacer los canelones con un mango maduro pero con un resultado espectacular tanto en sabor como presentación, asi que toma nota de estos Canelones de mango con bueyde mar
Pastas rellenas "occhi di bue"

Pastas rellenas "occhi di bue"

Las llaman "occhi di bue" que sería literalmente "ojosdebuey" por su peculiar forma. Hoy he hecho unas galletas rellenas, me habian enviado un lote de mermeladas Anna, y entre ellas estaba esta mermelada de fresa
EL QUESO

EL QUESO

Dura con poros pero sin ojos, levemente picante y de color blanco amarillo al corte. La textura cerrada aunque se admiten ojos pequeños y poco numerosos
RECETA: ROLLO DE CARNE  A LA PORTUGUESA (II VERSIÓN)

RECETA: ROLLO DE CARNE A LA PORTUGUESA (II VERSIÓN)

yo siempre he tenido los ojos pequeñitos y estirados, de lo que deduzco que en otra vida debí ser china, y ya puestos a recordarlo y celebrarlo, nada más lógico que regirme por este calendario asiático según el cual el año acaba de empezar
Ovis Mollis: Tus próximas galletas favoritas

Ovis Mollis: Tus próximas galletas favoritas

Esta versión de la masa quebrada es quizás algo más frágil y harinosa, utilizada en diferentes tipos de galletas, como las que hoy te traemos a modo de "occhi di bue" ( "ojosdebuey", aunque yo las llamaría ojosde búho, pero
ARROZ DE DON CANGREJO (ARROÇ EN CARRANC)

ARROZ DE DON CANGREJO (ARROÇ EN CARRANC)

(Al malcomiente no le gustó mucho la pinta del arroz y  hubo que explicarle que las papilas gustativas están en la lengua, no en los ojos y que lo probara antes dedecidir si le gustaba o no
Carrilleras de cerdo ibérico

Carrilleras de cerdo ibérico

Trucos para que tus platos sean mucho más rápidos, más fáciles, menos tediosos, más baratos o incluso más bonitos, que ya sabes que la gente come por los ojos
Solomillos de ternera con salsa de queso Arzúa y mostaza

Solomillos de ternera con salsa de queso Arzúa y mostaza

En la misma plancha donde hemos preparado la berenjena, marcamos los medallones de solomillo deBuey al gusto, a mí me gusta con un punto casi crudo, pero lo normal es al punto, durante dos minutos por cada cara para que queden bien dorados por fuera pero sin que se reseque su interior
Malgam

Malgam

Albert, no comas con los ojos. Tagliata debuey a la brasa con hiervas aromáticas y reducción de Oporto
Solomillo Wellington {A mi manera}

Solomillo Wellington {A mi manera}

o la presentación que es de lo más vistosa y entra por los ojos nada más verla. El solomillo Wellington (impone hasta el nombre jajaja) se hace normalmente con solomillo debuey o ternera, duxelles (que es salsa elaborada a base de champiñones, chalotas bien picadas, mostaza y foie gras) y hojaldre
My Hamburger addiction!!!!

My Hamburger addiction!!!!

Sabeis cuando te miran fijamente a los ojos y te dicen. De vuelta a las andadas. Totalmente fiel a mi receta de Pan casero de Hamburguesa, pero esta vez con un toque más rústico que le aporta el harina integral