Mona de pascua tradicional
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Mona de pascua tradicional

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Ingredientes

  • Masa madre
  • 50 gr. de harina de fuerza.
  • 40 ml. de agua.
  • 6 gr. de levadura de panadero.
  •  
  • Mona
  • 500 gr. de harina de fuerza,
  • 250 gr. de harina normal.
  • 5 huevos. (3 para la masa y 2 para decorar).
  • 160 gr. de azúcar.
  • 110 ml. de aceite.
  • 10 ml. de licor de anís.
  • 100 ml. de leche.
  • 100 ml. de agua.
  • 5 gr. de sal.
  • 60 gr. de levadura fresca.
  • 6 gr. de matalaúva o anís en grano,
  • Toda la masa madre.
  •  
  • Otros
  • Azúcar lustre.
  • Huevo para pintar.
  • Decoración: (plumas, huevos de chocolate, diferentes adornos, frutas confitadas, frutos secos...)

Instrucciones

    Primero hacer la masa madre, en un bol mezclaremos bien la harina, la levadura y el agua. Dejamos reposar para que aumente el volumen.
    Mientras, poner a cocer los huevos que son para decorar, ya que se necesitan que estén cocidos.
    Para hacer la Mona, en un bol añadir las dos harinas, la sal, la matalaúva, el azúcar, los huevos, el aceite, la leche, el anís y amasar. A continuación añadir la masa madre, seguir amasando y cuando este la masa más compacta añadir la levadura fresca siguiendo amasando hasta que este bien integrado la levadura en la masa.
    Repartir la masa en dos partes, una de 1 kg. y otra de 500gr., y hacer dos bolas. También se ha de guardar un poco de masa para los adornos que se colocan por encima de los huevos cocidos.
    De cada bola hacer un agujero en el centro dando forma redonda a la masa y colocar sobre un papel vegetal para ir a la bandeja del horno. Poner los huevos cocidos y hacer los adornos. Pincelar por encima con huevo y espolvorear con azúcar. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
    Precalentar el horno a 250º. Poner la Mona y bajar a 200º, hasta que este dorada unos 30 minutos aproximadamente, si vemos que se dora mucho por encima cubrir con papel de aluminio.
    Una vez fuera del horno, acabar espolvoreando azúcar lustre por encima y decorar al gusto.

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