Recetas de masa de pizza de masa madre iban yarza

Pan de pita casero. Receta infalible de Iban Yarza

Pan de pita casero. Receta infalible de Iban Yarza

Ya compartí la receta depizza sin amasado que suelo hacer, y de las tortillas de trigo que me vuelven loca, ahora le toca el turno a mi otro ojo derechodentrode los panes planos, el pan de pita
Pizza (Masa y Horneado)

Pizza (Masa y Horneado)

Hace unos meses mi hermano, que estudia cocina, me hablaba deIbanYarza, un autentico maestro de cualquier masa, y del pan con masamadre en concreto
Pizza vegetariana – masa de pizza sin amasado

Pizza vegetariana – masa de pizza sin amasado

En mi lista estaban y están la barra para bocatas, la chapata, la hogaza demasamadre, el pan demolde para sandwich, la masadepizza y focaccia, panes de hamburguesa y otros panes de cereales principalmente
Mi tercer hijo. Pan de espelta 100% con masa madre.

Mi tercer hijo. Pan de espelta 100% con masa madre.

Yo tengo piedra para panes y pizza, es lo ideal. demasamadre (Puedes buscar en san google “masamadre Ibán Yarza” o “Masamadre Dan Lepard” que es la que tengo yo, se tarda más o menos una semana en hacer todo el proceso, pero una vez hecha ya tienes masamadre para toda la vida
Pizza casera sin amasado.

Pizza casera sin amasado.

Una vez más, como cada vez que tengo oportunidad, elegí una receta de Ibán Yarza. Podemosdejarlo en el mismo bowl, tapado con film, o dividir la masa en porciones, según vayamos a querer hacer nuestras pizzas
Pizza casera de chorizo y cebolla.

Pizza casera de chorizo y cebolla.

Recuerdo que de niña, veía a mi madre echar cerveza a la masadepizza. Me propuse hacerle yo la masadepizza y gracias a Ibán Yarza no la tenfdi no que amasar
PAN PERSA {amasado en panificadora}

PAN PERSA {amasado en panificadora}

Masa vieja o madrede levadura. Al día siguiente, mira como está la madrede levadura. Este es un pan del maestro panarra, IbanYarza
Homenaje al pan, masas y receta de Roscón de Reyes.

Homenaje al pan, masas y receta de Roscón de Reyes.

Y como no, no podía faltar la masade la pizza, receta deIbanYarza. Masadepizzade Ibán Yarza. Para formar la pizza enharinamos el banco de trabajo y ahí le daremos la forma redonda
Receta: pan fácil

Receta: pan fácil

A falta de “fabricarme” mi propia masamadre para experimentar con la receta del pan casero con masamadre (complicada, pero diferente a todo, según dicen), las dos recetas de pan que me han marcado han sido las del pan milagro de Webos Fritos, una técnica fácil y verdaderamente rápida con la que se obtiene un pan casero excelente, y ésta de pan rústico de Ibán Yarza, que se explica en el fantástico vídeode “Las recetas de MJ” que os enlazo más abajo
Masa madre

Masa madre

Desde hace un tiempo queríamos probar a hacer pizza con masamadre, que dicen que es como mejor queda y es por eso que nos hemos animado a hacerla
Pizza ¿la masa definitiva?

Pizza ¿la masa definitiva?

La masapuede variar un poco según gustos, haciéndola con masamadre en lugar de con levadura, o con cerveza en lugar de agua
Pan Casero de Ibán Yarza. Recién salido del horno

Pan Casero de Ibán Yarza. Recién salido del horno

Así, podemos ver panes sencillos sin amasado, panes en cazuela, demasamadre, chapata, de soda, pizza, demolde, de centeno, focaccia, pita, roscón de reyes y algunos tipos de panes enriquecidos, etc
Las harinas

Las harinas

 Después, ya irás con las masasmadres y probando harinas de todo tipo. Cuando hice el horno de leña y comenzar a usarlo no contaba con hacer pan, pensaba en hacer asados, pizzas, y otras cosas
TALLER DE PAN

TALLER DE PAN

A partir de este momento, podemos comenzar a usar nuestra masamadre en la elaboración de todo tipo de panes, pizzas, bollería, etc