Recetas de karlos arguiñano anchoas en vinagre

Anchoas fritas de Karlos Arguiñano

En el momento de servir, aliña con aceite, vinagre y sal. Pela y pica finamente un ajo y agrégalo. Agrega las anchoas a la sartén
ENSALADA DE HUEVOS RELLENOS

ENSALADA DE HUEVOS RELLENOS

y se aliñan con el aceite de oliva virgen, un poquito de crema de vinagre de Módena y sal. Siempre es temporada de ensaladas, pero en esta época parece que se agradecen más

Brochetas de anchoas en vinagre

Limpia las anchoas retirándoles la cabeza y las tripas. Para cada brocheta, ensartaen un palo de brocheta, un lomo de anchoa enroscado seguido de un diente de ajo envinagre, otra anchoa enroscada, medio pepinillo, otro lomo de anchoa, una cebolleta y, por último, otro filete de anchoa enroscado

Ensaladilla de judias verdes y mollejas de pato

Acompaña con dos anchoasen salazón por comensal y las vainas cocidas en juliana.  Para la mayonesa, casca el huevo en el vaso batidor, agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite