Recetas de jugo de uva y agraz

Steak a la pimienta

Steak a la pimienta

*Lo ideal es tener jugode carne concentrado La mostaza. La mostaza de Dijon se hace con zumo de la uvaagraz, llamado "verjus"

Los Pebres chilenos

Y al el interior del Itata, aun en verano el ácido lo da el agraz (jugodeuvasverdes). Pereira Salas, en su glosario aparece que es una salsa hecha de picadillo de cebolla, cilantro y tomates crudos, un “machacamiento” de ají, ajo, orégano y perejil, con aceite, sal y vinagre (o jugode limón o deuva)