Recetas de de solomillo con foie y cebolla caramelizada

Solomillo con salsa de foie

Solomillo con salsa de foie

Ponemos en el vaso batidor el foiey su grasa (no vayáis a desaprovecharla que es lo que buscamos, su esencia) y añadimos la reducción decebollay caldo de carne
SOLOMILLO CON FOIE Y GELATINA DE PEDRO XIMENEZ

SOLOMILLO CON FOIE Y GELATINA DE PEDRO XIMENEZ

Preparamos la salsa, triturando la cebollacaramelizadacon nata líquida. CebollaCaramelizada. EmplatadoServimos una rodaja defoie encima delsolomilloy acompañamos con la gelatina cortada en dados*, la salsa decebollay una loncha debacon crujiente
Solomillo de cerdo con salsa de foie

Solomillo de cerdo con salsa de foie

ElaboraciónPicamos la cebollay la pochamos a fuego lento, cuando coja color, le añadimos el foie en trozos y removemos hasta que se deshaga
Cómo hacer cebolla caramelizada, paso a paso.

Cómo hacer cebolla caramelizada, paso a paso.

También es una maravilla para alegrar una receta desolomillode cerdo concebollacaramelizaday vino oloroso, una tapa decebollacaramelizaday bonito como ésta, y sirve para hacer salsas para platos de carne, para rellenar una merluza como ésta, en fin, para muchísimas cosas
Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

Pica la cebollay los campiñones muy pequeños, póchalos con un poco de aceite en la misma sartén donde has sellado el solomillo, hasta que la cebollay los champiñones esté blandos y reserva
FOIE MI-CUIT (TRADICIONAL Y TMX)

FOIE MI-CUIT (TRADICIONAL Y TMX)

Solomillo al foiecon reducción de Pedro Ximenez . Bombones defoiecon escamas de sal. Sácalo del recipiente varoma con cuidado, ya que
Solomillo hojaldrado

Solomillo hojaldrado

Pinchamos el hojaldre previamente y sobre el solomillito untamos paté defoie o bien ponemos cebollacaramelizada volviendo a tapar el solomillocon otro trozo de hojaldre pinchado
Mermelada de Cebolla

Mermelada de Cebolla

Por ejemplo, si quiero acompañar un solomillo, o una ensalada, pues problamente me decante por las cebollitas confitadas (ver receta), con menos azúcar
Entrecot con salsa de Ceps y foie

Entrecot con salsa de Ceps y foie

desolomillo pero cuando llegue a la carnicería deconfianza la Silvia me dijo. la mantequilla y pochamos la cebolla hasta el punto de empezar a caramelizarse (si