Recetas de con setas marzuolus

Rape en salsa con H. mazuolus

Rape en salsa con H. mazuolus

marzuolus, por ello hoy os dejo otra receta que he elaborado con las setas que me envío José Luis. Mientras, en una olla con un poco de aceite de oliva pochamos un diente de ajo y media cebolla cortada en juliana, a continuación añadimos el rape y las setas cortadas en láminas,  salamos, añadimos el vino blanco y el caldo,  dejamos que se cocine durante unos minutos a fuego lento, el tiempo dependerá del tamaño del pescado pero no nos interesa cocinarlo en exceso
Croquetas de marzuolus y jamón

Croquetas de marzuolus y jamón

la bechamel incorporamos las setas, mezclamos con ayuda de la espátula,. Seguimos cocinando con los H. de setas

Marzuelo, la seta “de moda”

El hygrophorus marzuolus, conocido como seta de marzo, marcera, seta durmiente, seta de las ardillas o marzuelo es, sin duda, la seta “del momento”
Pachheri rellenos de H. marzuolus

Pachheri rellenos de H. marzuolus

A estas alturas espero haberos demostrado, a través de las recetas que he publicado, que las setas combinan bien con casi todo (carne, pescado, verduras, arroz…) pero, a mi juicio, si con algún alimento alcanzan el perfecto maridaje, este es la pasta