Recetas de como se hace la carrillada en salsa

Carrilladas en salsa

Carrilladas en salsa

dejar lasalsa tal como está, con los tropezones de las verduras, y Dos. Mientrassehace todo esto, pondremos la guarnición, en este caso, arroz blanco a cocer, un poco de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite y en cuanto empiece a hervir, echamos el arroz
Carrillada al Oporto

Carrillada al Oporto

En otra ocasión os he enseñadocomo hago la carrillada ibérica ensalsa de vino tinto, hoy voy a cambiar de vino, utilizaré un Oporto y así internacionalizar un poco  mas esta carne jugosa, aunque es una receta típica extreñeña, que por cercanía con el país vecino suelen utilizan el buen vino de Oporto y de alguna forma lo han dado un poco más a conocer por los guisos
Carrilladas ibéricas al Oporto con miel

Carrilladas ibéricas al Oporto con miel

Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos las carrilleras y echamos dos vasos de Oporto (en el tema del Oporto, es una elección al gusto, no os voy a engañar no todos son iguales, pero os aseguro que no he probado ninguno que estuviera malo, hace poco una amiga, Esperanza Rivas, me mando un mail comentando que había empleado Oporto dorado tipo Tawny, blancoseco, no he tenido el gusto de probarlo, pero a ellala receta le ha quedado según sus palabras, “mucho mejor que en algunos restaurantes”, así que sea Oporto retinto, tinto, tinto dorado o dorado, y con la dulzura, muy dulce, dulce, semiseco, o extra seco, os aseguro que la receta quedará de rechupete)
Carrillada al ras el hanout con pasas y cuscús

Carrillada al ras el hanout con pasas y cuscús

Laclave de su éxito es su textura gelatinosa, es una carne que contiene mucho colágeno, una proteína que durante la cocción gelatiniza y dota tanto a la carne como a lasalsa de una textura sedosa e irresistible
Carrillada de cerdo con chile y naranja

Carrillada de cerdo con chile y naranja

Así que me tengo que conformar con recetas como esta, que intentantrasladar a un entorno más o menos conocido algunas de las virtudes de aquellos platos, En este caso os presento un experimento exitoso, de chuparse los dedos, estas carrilladas de cerdo con chile y naranja es de esos platos que cuando los terminas, ya estás deseando volver a prepararlos
CARRILLADA IBERICA

CARRILLADA IBERICA

Comose suele decir en este dicho tan nuestro " del cerdo se aprovecha hasta los andares " y si podemos encontrar carne del ibérico ,mejor que mejor
Carrillada con champiñones y calabacín

Carrillada con champiñones y calabacín

Y aquí os dejo el vídeo de comose hizo esta carrillada con champiñones y calabacín. Carrillada, con champiñones y calabacín o a la jardinera, como queramos llamarla aunque yo, con eso que no lleva guisantes como que me cuesta asociarla a la jardinera
CARRILLADA CON CREMA DE QUESO

CARRILLADA CON CREMA DE QUESO

   En este caso, decidí hacer una crema comobase para un kg de carrillada de ternera.    Son de textura muy agradable, porque en principio me las imaginaba ligeras y como espumosas, pero no, son fácilmente untables y van muy biencomoacompañamiento o comorelleno de hojaldres, pasta, etc
CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA ( olla rápida )

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA ( olla rápida )

Añade como medio dedo de aceite al fondo de una sartén y cuando esté caliente, pon a dorar las carrilleras en él por los dos lados y ve retirándolas a laolla rápida
RABO DE TORO A LA CORDOBESA – Por seguidillas

RABO DE TORO A LA CORDOBESA – Por seguidillas

Poner a calentar el aceite en una olla exprés suficientemente grande como para que quepa la carne. *Para presentar este plato hemos visto necesario hacer un guiño cañí y meter patria y mundo enla guantera de lasseguidillas
Receta fácil de carrilleras de ternera en salsa

Receta fácil de carrilleras de ternera en salsa

Y no dudes de dejarme un comentario de como te ha ido lacena o la comida con esta receta de carrilleras de ternera ensalsa, que seguro que esta receta tradicional te hace triunfar enla cocina
CARRILLERAS IBERICAS EN SALSA "CHEEK TO CHEEK"

CARRILLERAS IBERICAS EN SALSA "CHEEK TO CHEEK"

Los chistes y ocurrencias de Justo Gomez, sus parodias nos hacían reir, su voz en canciones llamémoslasseriascomo los fados o aquella de “soy andaluz compañero…” me llegaban a emocionar y aquellas que con su grupo de música (entre ellos su hermano) con aires divertidos…disfrutaban, bailaban y animaban a todos los asistentes