Recetas de como preparar papada de cerdo

Papada de cerdo con judías de Santa Pau y pasta de regaliz de Pepe Rodríguez Rey

Papada de cerdo con judías de Santa Pau y pasta de regaliz de Pepe Rodríguez Rey

Las legumbres se cocinan normalmente, la papadadebe pasar por una curación con la que necesita un tiempo de reposo, por lo que debeprepararse el día anterior, y las verduras se pueden hacer tal y como indica en la receta Pepe Rodríguez, o en una cocina doméstica, darle una cocción que resulte más sencilla y corta, pero siempre procurando conservar el máximo de nutrientes y una buena textura, pues juega un papel primordial para contrastar con la cremosidad de las judías de Santa Pau y con la papada
Cómo hacer la hamburguesa perfecta en casa

Cómo hacer la hamburguesa perfecta en casa

Muy aparentes, eso sí, pero a la hora de la verdad, como comer cartón. El otro día, en un momento de apuro en el que me tocó hacer la compra casi a la hora de comer, acabé sucumbiendo ante unas hamburguesas premium del supermercado que salieron conmigo por la puerta del establecimiento
Papada ibérica, sandía y lima

Papada ibérica, sandía y lima

Como tuve problemas para encontrar algún ingrediente, opté por tunearla a mí gusto, preparando mi propio, particular (y probablemente muy alejado del habitual) kecap manis (aquí podéis encontrar una receta más ortodoxa, en la que yo me basé para preparar la mía
Papada en su jugo al horno a baja temperatura

Papada en su jugo al horno a baja temperatura

Un manjar deliciosoideal para un aperitivo o como entrante que os sorprenderá. Para este técnica decidí comprar una papadadecerdo, pieza que casi nunca compro dada su elevada concentración en grasa pero que así cocinada gana muchísimo, se concentra todo su sabor y no resulta nada grasienta ni pesada
Crema de calabaza, papada y galeras de Cases d'Alcanar

Crema de calabaza, papada y galeras de Cases d'Alcanar

Cuando desde Peixateria Cases d'Alcanar te "retan" a preparar algo con unas galeras de competi como las que tienen, a alguien como yo que le encanta romperse la cabeza y salir de la rutina culinaria para pensar nuevas elaboraciones, le resulta imposible no lanzarse a por el delantal
Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Esta parte delcerdo,ademásde la papada, es la que se usa para producir el Guanciale (palabra que provine de guancia=mejilla), un embutido muy popular, es un tipo de panceta curada, como la papada curada en España, de hecho, también es conocida como bacon de mejilla o tocino depapada
Salchichas de cerdo y chipotle

Salchichas de cerdo y chipotle

Esta es una receta propia y claro que tienes todas las licencias para destriparla, nunca mejor dicho, como quieras y suprimir o suplantar los ingredientes que creas convenientes, pero ojo, te aseguro que esta receta funciona y si el resultado de tu receta no funciona, apunta para otro lado y no me culpes

Carrilleras de ternera estofadas

Yo lo hago bastante en casa, de varias formas, y me gusta tanto con vacuno como con cerdo. Son como las cocochas del pescado
Chorizos parrilleros

Chorizos parrilleros

Anda, empieza a hacerlos y móntate unos choripanes al mas puro estilo argentino y a pecar como un hereje, total, una vez al año, no hace daño, te animo a que intentes hacerlos, créeme que no te arrepentirás
Cocido Cordobés {Receta de mi madre}

Cocido Cordobés {Receta de mi madre}

pues que para mi y todos los que lo han probado es delicioso y es el que hemos comido toda la vida en mi casa de mano de mi madre y como no
MONGETES DEL GANXET CON BUTIFARRA NEGRA

MONGETES DEL GANXET CON BUTIFARRA NEGRA

Como buena enamorada de la gastronomía y amante de probar nuevos productos, de mi reciente viaje por tierras Tarraconense me traje un kilo de Mongetes del Ganxet y una butifarra negra, tan difíciles ambos de localizar por mi tierra
PUCHERO ANDALUZ

PUCHERO ANDALUZ

Con los restos de carne del cocido se suele preparar la llamada "PRINGA", también "CROQUETAS DE COCIDO" y la deliciosa "SOPA DE PICADILLO", todas estas recetas las iré poniendo en estos días
ALBÓNDIGAS DE POLLO CON TOMATE

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON TOMATE

Yo siempre había hecho las albóndigas con carne decerdo, por eso cuando vi éstas de pollo, en webos fritos, y sabiendo que aquí en casa el pollo les encanta, supe que iban a triunfar, como así ha sido
Receta de Tacos al Pastor caseros

Receta de Tacos al Pastor caseros

La receta en la calles de México se hace en un “trompo” que es como el de un kebab turco dedonde se dice que es la receta