Recetas de como mantener los tacos dorados crujientes

Flautas o Tacos Dorados de Picadillo y Papas

Flautas o Tacos Dorados de Picadillo y Papas

Colocamos una pequeña porción de picadillo en la tortilla y enrollamos, vamos armando todas las tortillas que vayamos a freír, y así las podemos colocar en un recipiente y que una a otra se detengan para que no se desarme el rollito o taquito, o bien, puedes colocar un palillo de dientes, pero en verdad no es necesario, sólo hay que irlas armando y acomodando para que entre ellas se sostengan
Risotto de Sepia y Pulpo con Crujiente de Parmesano

Risotto de Sepia y Pulpo con Crujiente de Parmesano

Considero una sabia verdad que en cocina el agua debería usarse sólo para lavarse las manos, y es que elementos como la pasta o el arroz son totalmente neutros y el sabor final que nos desvelen dependerá de cuán sabroso haya sido el entorno en el que los hayamos cocinado
Paella Valenciana. Paso a paso (Auténtica Paella Valenciana)

Paella Valenciana. Paso a paso (Auténtica Paella Valenciana)

Pero no os preocupeis porque ésta Paella Valenciana la voy a cocinar paso a paso, detallando medidas y proporciones tanto de arroz-agua como del resto de ingredientes, así como temperaturas y tiempos de cocción, sirviendo éste post de base para poderla cocinar tanto a la leña como en los fogones tradicionales
Crema de puerros. Receta saludable

Crema de puerros. Receta saludable

Puedes añadirle a esta crema de puerros otras verduras como zanahoria, calabaza, alcachofas, alubias verdes o las que más te gusten
Estofado de ternera guisada en salsa a la jardinera con patatas

Estofado de ternera guisada en salsa a la jardinera con patatas

Si te ha gustado esta receta con carne de ternera, visita nuestra sección dedicada a la ternera en la que podrás encontrar recetas tan fáciles que incorporan carne picada como nuestras delicosas hamburguesas gourmet, las berenjenas rellenas de carne picada o la clásica lasaña de carne a la boloñesa
Diccionario gastro-mágico

Diccionario gastro-mágico

"Cada maestrillo tiene su librillo" y como bien sabréis en cada oficio tienen sus expresiones para definir según que cosas, un claro ejemplo es este diccionario gastronómico que he escrito para quien a la hora de leer algún libro de cocina le hayan aparecido expresiones no muy comunes para el resto de los mortales, jejejeje (los cocineros somos así de raros
Rape empanado

Rape empanado

Pero como decía al principio. Si ves que se están dorando demasiado rápido baja un poco el fuego, pero procura mantener siempre una fritura viva (que burbujee con alegria) de esta forma evitamos el empapuchamiento en aceite
Manitas de Cerdo al Comino Caramelizadas sobre...

Manitas de Cerdo al Comino Caramelizadas sobre...

hablar y al final… no dicen nada de tanto como hablan y seguro que Maruja Mandiles tampoco es un. Las tortitas crujientes fueron criticadas y se prefirió un pan de centeno artesano para acompañar el tartar de tomate y el jamón, Según alguno de los comensales el sabor final del maiz le restaba protagonismo al jamón y contrastaba demasiado con el aporte fresco de los tomates
Bacalao confitado sobre habitas baby

Bacalao confitado sobre habitas baby

Las huevas,se pueden vender frescas o ahumadas o utilizarse como cebo para la pesca. Para desalar el bacalao, los trozos se deben lavar con agua fría bajo el grifo y, seguidamente, sumergirlos en un recipiente también con agua fría, si es verano, es importante mantenerlo en la nevera o en un sitio fresco
Croquetas de jamón y tres quesos

Croquetas de jamón y tres quesos

Con el, lo que intentamos es recuperar un poco la tradición de la cocina casera, añadiendo algún "punto" diferente, como puede ser el caso de los tres quesos, y el resultado, como comprobareis cuando os pongáis manos a la obra, seguro que no os defraudará
Atún con acelgas y tomate frito.

Atún con acelgas y tomate frito.

Los olores y los sabores de aquella época son inconfundibles y ver a mi tía cocinando, partiendo tanto el pescado como el resto de ingredientes es algo que ya no se puede olvidar, gracias a Dios
LOMOS DE BACALAO FRITO CON MOJO VERDE

LOMOS DE BACALAO FRITO CON MOJO VERDE

Cuando estén dorados por una cara los vamos girando para que se doren por todo. Los lomos de bacalao fritos, es una receta de lo más simple, eso si, deben quedarnos jugosos por dentro y crujientes por fuera
ROLLITOS DE BERENJENA Y SPAGHETTI A LA NORMA

ROLLITOS DE BERENJENA Y SPAGHETTI A LA NORMA

Como ya os comentaba, el resultado no puede ser más rico y resultan ideales para cuando tenemos amigos o niños en casa, ya que son divertidos de hacer y se pueden dejar preparados hasta el momento de comer, que solo tendremos que hornearlos para que el parmesano se quede crujiente y listo
Recetas de Navidad

Recetas de Navidad

En dicha muestra podías probar una gran variedad de vinos del Empordà así como degustar algunas elaboraciones culinarias en algunos de los puestos que exponían a lo largo de la rambla
Brochetas de pollo, salchichas y hortalizas con arroz integral

Brochetas de pollo, salchichas y hortalizas con arroz integral

No, no voy a hacer referencia a como me cuesta mantener una frecuencia ,o entrar a comentar, o escribir el post, ni todo lo que parece que conlleva el mantener una web abierta al público y que todas conocemos tan bien
Menú para San Valentín

Menú para San Valentín

Este aceite como todos los. ositos de peluche con mensajes como I LOVE YOU, TE AMO, TE QUIERO, PARA SIEMPRE