Recetas de como hidratar boletus secos

BOLETUS DESHIDRATADOS

BOLETUS DESHIDRATADOS

Se va viendo día a día como los hongos van reduciendo su tamaño y cada vez están más secos y pesan menos
Boletus, como deshidratarlos

Boletus, como deshidratarlos

Esperamos que se enfríen y las introducimos en los botes de cristal, limpios y secos, que cerraremos bien y meteremos en la despensa apartados de la luz
Risotto de Boletus deshidratados y cebolla morada.

Risotto de Boletus deshidratados y cebolla morada.

Antes que nada creo que os estaréis preguntando el por qué uso setas deshidratadas, la respuesta es muy sencilla, para mi es una manera muy fácil de tenerlas siempre a mano en mi despensa y si las compras de calidad el resultado es magnífico, otra razón es el elevado coste de estas setas y si no las piensas gastar el mismo día es una lastima que se pasen en el frigorífico, hay variedades que sí las compro frescas y como el robellón o níscalo, la seta de cardo y alguna más e incluso el boletus si se da la ocasión, pero así como he dicho antes, siempre las tengo a mano
Pasta con Boletus y Nata

Pasta con Boletus y Nata

La salsa de setas o boletus es ideal para acompañar con todo tipo de pastas o como guarnición de las carnes
Crema de boletus y castañas

Crema de boletus y castañas

Como sabes, y aunque no lo parezca, estamos en Otoño. Uno de los mangares de otoño y para mí el rey de los hongos son los boletus
Risotto de boletus y trufa

Risotto de boletus y trufa

Como todos los arroces dependerá mucho el sabor del caldo que le pongáis, pero como los boletus y la trufa son potentes tampoco tiene que ser el mejor caldo
Falso risotto con hongos y tomates secos

Falso risotto con hongos y tomates secos

Como dice su nombre, se trata de un falso risotto, porque no está hecho con arroz. Poner a hidratar en un cuenco con agua fría los tomates secos y escurrir los hongos en aceite, con cuidado de recoger el aceite de los hongos en un vaso para utilizarlo en el plato
LASAGNA DE BOLETUS

LASAGNA DE BOLETUS

Me gustan mucho la fiorentina y las de verduras en general, pero sobre todo esta de boletus que hago cuando tengo ocasión de poder disponer de unos de ellos deshidratados, como es el caso de hoy
Guiso de Setas picantes con tomate deshidratado

Guiso de Setas picantes con tomate deshidratado

, quedareis como auténticos reyes. Solamente tardaremos un cuarto de hora en tener nuestra receta lista, aunque puesto que lleva el tomate deshidratado o seco (que lo podeis comprar en un supermercado, en las especias o en fruterias), requiere hidratarlo durante un par de horas
Albóndigones en salsa de ceps {boletus}

Albóndigones en salsa de ceps {boletus}

Y es que como ya he comentado alguna vez, hay recetas que por un motivo u otro las vamos retirando de nuestros recetarios sin darnos ni cuenta y después un día dices, caramba cuantos años sin hacerlas con los ricas que están