Comobien sabemos, los argentinos son grandes conocedores de esta técnica, así que siempre hay algo que aprenderde ellos, aunque el punto de cocción de la carne que recomiendanen algunos casos, se puede omitir
Por eso, es recomendable reservar tanto para hacer un menúentre semana como para comer de carta el fin de semana, ya que el local no tiene muchas mesas
Otras técnicas permitenvoluntariamentedeshacersede ciertos compuestos volátiles de olores desagradables (sulfurados o azufrados) como es el caso de las coles, cebollas, puerros, eliminándolos por la cocción al descubiertoen una gran cantidad de aguaEL SABORSegún la técnica de cocción utilizada se refuerza o atenúa el gusto de los alimentospermitiendo así toda una gama de armonías y mezcla de sabores
