Recetas de como cocer la hueva

Cómo preparar un Buey de Mar (Tutorial)

Cómo preparar un Buey de Mar (Tutorial)

Para ver si es hembra, tienes que darle la vuelta y ver que es como en la foto. En algunos sitios le echan vino, en otros huevo cocido, pero al natural, con limón sólo y con sabor a mar, es como me gusta y como lo preparo
Vieiras a la gallega

Vieiras a la gallega

A cada vieira hay que sacarle latelilla que la rodea y lo negro, dejando solo la propia vieira y lahueva, que es lo de color naranja, y lavamos muy bien las vieiras, retirando posibles restos de arena
Remojón con ahumado y hueva de bacalao

Remojón con ahumado y hueva de bacalao

La idea de poner bacalao ahumado en lugar del bacalao en salazón asado, que es como se hace el original remojón, surgió de ver que algunas personas ponían bacalao crudo en su ensalada y hacían creer que así es el verdadero remojón
EL HUEVO

EL HUEVO

Lashuevas (como el caviar) son huevos de pescado y son también comestibles en muchos casos por diversas culturas

Sushi: Ingredientes Principales

Puede ser que lashuevas de pez volador sean las más conocidas al hablar de sushi, muy crujientes, y pintorescas, (rojo anaranjado) son de sabor intenso, son usadas como toping en los rolls pequeñas, muy crujientes, con un sabor intenso y de un rojo anaranjado
Buey de mar

Buey de mar

Separamos el caparazón y le quitamos lastelilla oscuras, que parece como pluma, cortamos por la mitad y con un pincho de madera le sacamos la carne y huevas, terminamos de sacar lahueva con una cucharita
Receta de arroz con leche tradicional.

Receta de arroz con leche tradicional.

No voy a ser una excepción y como Dios manda, me lo enseño a hacer mi abuela. D Me niego a dar medidas más exactas en una receta tan tradicional como ésta
CALAMARES RELLENOS DE HUEVAS.

CALAMARES RELLENOS DE HUEVAS.

 Con un picadillo de pimiento rojo, verde y cebolla, con mayonesa sobre lechuga cortada en Juliana o como en este caso
Sopa marinera con ahumados y gambas

Sopa marinera con ahumados y gambas

Del mismo modo procedemos con lashuevas de maruca y el trozo que hayáis cortado lo ralláis hasta que os quede parecido al queso parmesano que se añade a la pasta
¡¡¡ROLLOS DE SALMÓN CON ENSALADILLA RUSA!!!

¡¡¡ROLLOS DE SALMÓN CON ENSALADILLA RUSA!!!

Esta muy rica y fresca, con una buena cerveza o tinto de verano( como yo) jejeje entra de maravilla. Las patatas se lavan bien en agua, los huevos un poco y las zanahorias se raspan las pieles, la llenamos de agua y dejamos cocer hasta que todo este blando
Sopa de pescado con pan frito y alioli de azafrán y cúrcuma

Sopa de pescado con pan frito y alioli de azafrán y cúrcuma

troceado y lashuevas, así comola picada. No hablo tanto de encontrar tomates a cascoporro, como de ver puestos de asociaciones comola de Varietats Locals o incluso de chapas y camisetas a lo ‘A Mallorca, tomàtiga de ramellet’
SALPICÓN DE MARISCO.

SALPICÓN DE MARISCO.

Vamos a preparar hoy un clásico, Salpicón de Marisco, aunque creo que hay tantas variantes de este platocomo cocineros que lo preparen
Segundo lunes de mona. MAGRA CON TOMATE, ENSALADA DE SALAZONES Y TORRIJAS DE MONA.

Segundo lunes de mona. MAGRA CON TOMATE, ENSALADA DE SALAZONES Y TORRIJAS DE MONA.

Laensalada que os presento no tiene misterio ninguno, se basa, eso si , en típicos ingredientes de mi tierra como son los salazones, lahueva, mojama, bonito seco y anchoas, con el toque de la patata cocida ( a ser posible tibia), las alcachofas  y la coliflor, crudas  y un buen chorreón de aceite de oliva

Quique Dacosta Restaurante. Fronteras. 2016

Además de estas huevas, cuya presentación emula a las tortas de queso como podéis ver, nos sirvieron una también cremosa Hueva de mújol acariciada de curación y sal, un magnífico Pulpo seco a lasllamas y la Tonyina de sorra reposada entre kombu de azúcar y mechoui, deliciosa
Ensalada de atún

Ensalada de atún

Ensamblamoslaensaladacomo más nos guste con los diferentes ingredientes, aliñamos al gusto y lista para comer