La mayoría de vosotr@s sabréis como hacerlas, pero pensando en los que empiezan en el mundo de la cocina me he decidido a hacer esta entrada a parte, porque la verdad es que cuando yo empecé a cocinar ( de esto hace ya una eternidad) siempre se me reventaban
Por cierto, veréis que en la receta deMerluza a baja temperatura con ajo negro y huevasde Carlos Maldonado se utiliza el Roner, pero en una cocina doméstica en la que no se cuente con este aparato, basta una olla normal y controlar la temperatura con un termómetro
pero no te preocupes porque en esta receta de "Huevasdemerluza aliñadas" ( ver aquí ), te explico como hacerlo de una manera muy sencilla que nunca falla,
pero no te preocupes porque en esta receta de "Huevasdemerluza aliñadas" ( ver aquí ), te explico como hacerlo de una manera muy sencilla que nunca falla,
Como pescado blanco, podemos usar dorada, abadejo (el bacalao pequeño), merluza, pescadilla, lubina, raya, mero, lenguado, fletán, gallo, congrio, cabracho, besugo… Y también podemos utilizar morralla (pescado pequeño de arrastre, que se suele enganchar en las redes junto a cangrejos y galeras y que se vende en las pescaderías para hacer caldo)
Se pueden cocinar varias clases de pescado en caldeirada, siendo los más habituales los blancos como raya, merluza, bacalabo, rodaballo, abadejo y rape
La primera vez que probé un pastel de cabracho fue en Asturias, en casa de unos parientes (como se dice por allí) y me pareció tan tan tan rico que, claro, tuve que aprender la receta y hacerlo
Cocer las huevas no tiene ningún misterio, tan solo saber algún truquito para que no se revienten o no se abran como una flo las que ya vienen un poquito rotas
Como ya dije en la otra entrada son muy sencillas decocer y solo se necesita saber algún truquito para que no se nos abran como una flor, un poco de paciencia y listos
Las huevas aliñadas o como las llamamos comúnmente en el sur, huevas aliñás, son típicas de la cocina gaditana y se encuentran como tapas en casi todos, por no decir todos, los bares de la costa, no solo de Cádiz sino de Málaga o Huelva y por extensión en el resto de la geografía andaluza
