Yo apuesto por el salvaje aunque muchas veces coma de cultivo sin ser consciente de ello. Un pescado azul llamado también el " besugo de los pobres" con mucha espina, que le aporta un punto de jugosidad muy rico
CHICHARROALIÑADOCON VINAGRETA A LA MENTA. – Lo primero pediremos al pescadero que nos prepare el chicharro para hacer a la plancha, abierto y sin la espina
En el resto del aceite se rehoga el ajo sin que tome color se le añade la guindilla, el perejil y el vinagre se viete sobre el pescado y se deja reposar unos minutos con el horno apagado
