Yo apuesto por el salvaje aunque muchas veces coma de cultivo sin ser consciente de ello. Un pescado azul llamado también el " besugo de los pobres" con mucha espina, que le aporta un punto de jugosidad muy rico
Debido a que está tradicionalmenteconsiderado como una comida pobre, o de pobres, aunque esto ya no sea así hoy en día, surgió la costumbre en el pasado, por parte de los habitantes de San Cristóbal de La Laguna de menospreciar a los pescadores de aquella época del puerto de Santa Cruz de Tenerife llamándolos "chicharreros", que se ha convertidohoy en el gentilicio informal pero más usualy un sinónimo de orgullo de los santacruceros
CHICHARROALIÑADOCON VINAGRETA A LA MENTA. – Lo primero pediremos al pescadero que nos prepare el chicharro para hacer a la plancha, abierto y sin la espina
