La carnemechada andaluza no está mechada, es decir no lleva nada por dentro, son esas cosas que me sorprendieron cuando la probé por primera vez y me hicieron muchas fiestas con esa carne y yo pensaba encontrarme, eso, una carnemechada
Bartolo, junto a otros miembros de su familia elabora chacinas diversas, carnemechada…de gran calidad y que también nos dieron a degustar de forma muy generosa
Carnemechada, acompañada de higos frescos, uvas y patatas fritas / Foto P. Este tipo de carne se toma fría, de tapa, en los bares, etc, aunque en ocasiones también se consume caliente
Esta forma de preparar la carne es típica del sur de andalucia, sobretodo Cádiz y Sevilla, allí la podemos encontrar en muchos bares, en Cádiz se suele servir caliente con una buena salsa en las cenas familiares y la preparan con cinta de lomo
