Volovanes de rape y gambas
Juani de Ana Sevilla
Juani de Ana Sevilla
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Ingredientes

  • 60 gr cebolla
  • 25 gr aceite
  • 1 cola de rape congelado de unos 600-700 gr (Unos 500 gr en dados)
  • 250 gr gambas peladas + 18 adorno (Peso congelado total 400 gr.)
  • 25 gr tomate frito
  • 15 gr coñac o brandy
  • 50 gr mantequilla
  • 60 gr harina
  • 250 gr caldo pescado (Lo hago cociendo la espina del rape, podéis tambien poner las cáscaras de las gambas, si son con piel))
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 18 volovanes hojaldre grandes

Instrucciones

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