Cuando nos aviselaolla, despresurizamos por si ha cogido presión, abrimos, ( yo no la doro conelcabezal, ni ledoylavuelta, laparteblancala pongo enplatoy no seve, quedandomasjugosaque si ponemoselcabezalhorno),metemos un platodepostre, un giratortillarecortadoalamedidainterior o unatapaderadesarténpequeña, cogemoslacubetaconunamanoylaotralametemosdentrodelaollaconunamanopla, para no quemarnos, giramoscubetaysacamostortilla, ylistaparaservir
Estavezsetratade un retoenfocadoaéstaépoca, primavera-veranoyconellema. Si algunavez visitáis Córdoba, no dejéisde ir a "CasaSantos" yesquecadavezquetenemosoportunidad, nos dejamoscaer por allísimplementeparaprobar sus espectacularestortillasdepatatas
Escurrircon un coladorymezclarcon los huevosconsalbatidos. Cuandoempiecenadorar, agregarlasgambasyeljamónysofreir dos minutos, hastaquelasgambascambiende color
½ cebolla. Si seempezasenaagarrarenelfondo, bajarlatemperatura. RecetadeAnaSevilla. ½ vasito m. depatatascortadasenláminasfinas, ½ cebollacortadaenjulianaysal
Abrimoscomprobamosqueestecuajada, si os gustadorar un poco por arriba, sacamoscubetayponemos un poco elcabezal, yo no se lo pongo, meto un platogiratortillasrecortadoalamedidainterior o un platodepostredentro, conlaotramanocogemos por bordecubeta, giramosysacamos, yolaparteblancala pongo enplato, por eso no la doro por arribay listo
Lo dicho, quepodríaestarcomiendotortillassindudarlo un minuto, mechiflan, por esosiempreandocombinandoingredientesyhaciéndolasdistintas, enestecaso uno lasespinacas, quemecuestan un poco, conlaspatatas, lacebolla, lachistorrayelqueso
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