Si os agustado no os perdáis nuestraTerneraestofadaconverduras y setas. Siempre sabroso y fácil, conestaterneraguisadaalacerveza tienes el éxito asegurado
Siempre hemos utilizado el mismo corte de carne de ternera o añojo, el jarretedeshuesado, tambiénllamado, morcillo, zancarrón, conill, ossobuco, ya que es muy tierno y meloso, idealpara guisos, estofados y pucheros
Los estofados de carne son de mis favoritos, hechos lentamentepara que lacarne quede super tierna y en estaocasióncon un toque diferente graciasalacervezanegra
Estaterneraalacervezacon nueces y picada de pimientos, no es producto de un aprovechamiento de unos restos, ni tampocola he preparado porque los ingredientes estuviesen a punto de caducar
terneraguisadaconpatatas y zanahoria. Conestareceta, además, estreno mi ollaa presión nueva. Aunque me salióbuenísima, tengo que reconocer que no me sale como a mi madre
un ragú de terneraconpasas, que le dan un toque dulce delicioso. Cuando el tomatehaya reducido, vuelve a meter lacarne en laolla y mójalaconlacerveza Guinness y el caldo de carne
lacarnecortada en dados y doramos en unacazuelaconunabase de aceite de. Regamoscon. Es importante elegir unabuenapieza de ternera porque lacervezanegra le vaadara este plato un saborespectacular
Una vez hayapasado el tiempo de cocción puedes pincharlacarne y si notas que no esta lo suficientemente tierna, deja un ratomas de cocción, revisando que lasalsa no se consuma
Ponemos en laollaaceite de oliva y doramoslacarne, sacamoslacarne y en ese aceitehacemos un refrito con los dientes de ajos, cebolleta, puerros, pimientos y tomate, seguidamenteañadimoslacarne, aceitunas, clavo y cerveza, salpimentamos y ponemos a cocer, antes que lacarne este tierna, le añadimos los guisantes y mientras freimos laspatatas en gajos gruesos y cuando el estofado este listo lasagregamos
El otro día llegó a mi estareceta, ala que no pude resistirme, solo imaginarmelatextura de los tallarines, acompañados de esadeliciosasalsaboloñesa, cocinadaa fuego lento con un buen surtido de setas
- Lomo de TerneraalaPlanchaconSetas y Majado de Brócoli. Altratarse de setascultivadas, bastaráconlimpiarlasunaaunacon un paño de algodón húmedo ó papel de cocina
Añadirlahoja de laurel, lassetas, el pimentón y darunasvueltasalconjunto. El secreto del plato es que se cocine a fuego lento, condulzura, para que se nos quede unasalsita de esasparamojarpan y chuparse los dedos, y ademásconseguirunacarnetierna, sabrosa y con un sabor intenso
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