La receta es tal cual la receta de Lorraine Pascale, pero le haría una variante, en vez dequesocrema utilizaría crema mascarpone y al chocolate de la cobertura le echaría una cucharadita de mantequilla y un poquito de leche o nata
machaca las galletas que queden finitas (con batidora creo que podrás), mete la mantequilla en el micro hasta que se funda y mezcla todo a mano hasta que sea una masa homogénea
No os pasa que a veces nos apetece algo dulce ydelicioso, pues cuando probéis estos pastelitos os pasara como a mí, solo de volver a pensar en ellos la boca se hace agua, no dejéisde probarlos
En el momento deextender la crema, para evitar correr el riesgo de que la mermelada se mezcle con la cremadequesoy nata, podéis meterla previamente un ratito en el congelador para que la tarta endurezca un poco y así extender más fácilmente la mermelada
machaca las galletas que queden finitas (con batidora creo que podrás), mete la mantequilla en el micro hasta que se funda y mezcla todo a mano hasta que sea una masa homogénea
En el momento deextender la crema, para evitar correr el riesgo de que la mermelada se mezcle con la cremadequesoy nata, podéis meterla previamente un ratito en el congelador para que la tarta endurezca un poco y así extender más fácilmente la mermelada
masa degalletasLotus (venía en el paquete que me enviaron, pero si no la encontráis por ahí se puede fabricar triturando las galletas), quesocrema, nata, mantequilla o margarina (yo usé la primera porque no tengo miedo a la muerte) y mermelada
degalletas (yo sin gluten). Aunque la receta original está realizada integramente con cremadequeso, me apetecía probar un sabor un poco más intenso ya que esta tarta va cubierta con cremade limón o lemon curd como dirían los ingleses y tiene ese toque acido que tanto me gusta
En un bol grande batir el quesocrema, y la nata. Sacar el moldede la nevera y con ayudade una cuchara grande o cucharón (o con el mismo bol si tiene boca para ello), comenzar a volcar la mezcla sobre la base degalletas, cuidando de que la crema no levante la base degalletas
Las galletas speculoos son típicas de Bélgica, Holanda y norte de Francia. Este verano estuvimos unos días por Bélgica y Holanda y comimos estas galletas a todas horas
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