SOLOMILLO DE CERDO AL ESTILO WELLINGTON 3.0: VERDURITAS, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Y NUECES CON GUARNICIÓN DE HELADO DE QUESO IDIAZABAL
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Ingredientes

  • 1 pequeña Pimiento rojo: 1 trozo Zanahoria: 2 medianas Vino blanco: 1 copita Orejones secos: 3 o 4
  • 2 mitades para el relleno y media por comensal
  • Sal
  • 1 Si no tenemos tiempo o ganas de macerar el solomillo podemos sustituirlo por solomillos condimentados que venden envasados al vacío (pero su sabor es más artificial).
  • 2 Si no podemos conseguir este helado tan especial que se elabora en la Heladería Larramendi de Pamplona podemos sustituirlo por un helado de queso normal y añadir nosotros una ralladura de queso curado por encima para darle ese punto salado.

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