Receta: Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula
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Ingredientes

  • 1 naranja mediana, exprimida (o en gajos para triturar), y su piel, rallada
  • 11 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 13 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1¼ de cucharadita de sal
  • 11 bulbo de hinojo grande
  • 11 manzana Golden
  • 1100 gr de rúcula
  • 12 cucharadas de queso feta o requesón de kefir muy sólido, desmenuzado (opcional)Pon el zumo de naranja, la ralladura, el vinagre de sidra de manzana, el aceite y la sal en un cuenco de ensalada. Bate bien con una varilla o un tenedor hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Si prefieres utilizar los gajos enteros de la naranja, pon todos los ingredientes de la vinagreta en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una salsa fina. Asegúrate de que está sazonado a tu gusto.
  • 1 Si tu bulbo de hinojo todavía tiene tallos, córtalos (los puedes guardar para un caldo o un puré) y reserva las hojas.
  • 1 Con el bulbo de pie sobre la parte plana, córtalo por la mitad. Y con una mandolina, espiralizadoro un cuchillo bien afilado, córtalo en láminas lo más finas posible.
  • 1 Saca el corazón de la manzana, divídela en cuartos y córtala en láminas finas. De nuevo, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo.
  • 1 Añade las láminas de hinojo y manzana al cuenco con el aliño y mezcla bien. Deja que se marine durante al menos 20 minutos. Justo antes de servir la ensalada, añade la rúcula, las hojas reservadas del hinojo y el queso (si lo quieres usar) y mezcla.

Instrucciones

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