Receta de patatas paja
Estoy hecho un cocinillas
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Ingredientes

  • 4 personas
  • 40 minutos Raciones Tiempo de preparación 4 personas 40 minutos Ingredientes 500 g patatas para freír aceite para freír (de oliva suave o de girasol) sal Raciones: personas Instrucciones Pelar las patatas y lavarlas bajo el grifo de agua fría. Cortar las patatas utilizando la mandolina con el accesorio de tiras finas. Cortarlas por el lado más pequeño. Lavamos las patatas ya cortadas en agua fría unas 2 o 3 veces para quitarles todo el almidón posible. Escurrir bien y secar con un paño de cocina limpio. En una sartén, un cazo de fondo espeso o en la freidora, calentar abundante aceite a 170ºC. Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las patatas poco a poco en forma de lluvia para que no se peguen las unas a las otras. Freír hasta que empiecen a dorarse ligeramente por el borde y estén crujientes. Conviene freírlas en dos o tres tandas para que el aceite no se enfríe. Si el aceite se enfría, tardarán más en freírse y absorberán más aceite. Escurrir las patatas paja y dejarlas reposar un rato sobre papel absorbente. Y ya está. Ajustar de sal justo antes de servir. Es fácil, ¿verdad? ¡Buen provecho!
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  • 2015-03-26 by estoyhechouncocinillas in patatas, receta, receta sencilla
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