Receta de pastel de pollo y champiñones con hojaldre. Cocina británica
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Ingredientes

  • 250 g de pollo (yo he utilizado sobras de pollo asado)
  • 1250 g de champiñones
  • 11 o 2 puerros
  • 11 o 2 cebollas
  • 1 Tomillo
  • 130 g de aceite de oliva o mantequilla
  • 130 g de harina
  • 1200 ml de caldo de pollo
  • 1200 ml de nata líquida para cocinar
  • 12 hojas de hojaldre
  • 11 huevo
  • 1 Sal y pimienta negra molida</p>Cortar la cebolla y picarla muy fino.Cortar las hojas del puerro de la parte blanca. Partir la parte blanca por la mitad a lo largo. Limpiar bien entre las hojas y el blanco de puerro, pues normalmente viene con restos de tierra.Picar el blanco de puerro y las hojas verdes en trozos pequeños.Poner a calentar el aceite o mantequilla en una sartén.Limpiar los champiñones, quitándoles la tierra con un cepillo de verduras o con un paño húmedo. Si están demasiado sucios, se pueden pasar rápidamente por agua, aunque mejor evitarlo ya que les resta sabor.Cortar los champiñones en 4 o 6 trozos, dependiendo del tamaño.Si utilizas sobras de pollo, éstas hay que desmigarlas, prestando atención para que no quede ningún hueso. Reservar.Si se utiliza pollo fresco, se corta en trozos pequeños, se sazona con sal y pimienta y se dora en el el aceite. Escurrir y reservar.En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada junto con el puerro unos 5 o 6 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna y el puerro empiece a dorarse. Salpimentar.
  • Añadir los champiñones y rehogar unos minutos hasta que cambien de color y empiecen a brillar.
  • Añadir media cucharadita de tomillo seco.Incorporar el pollo a la sartén y mezclar bien.
  • Espolvorear la harina, mezclar bien y cocerla un par de minutos removiendo para que pierda el sabor a crudo.
  • Agregar la nata líquida y el caldo de pollo.
  • Cocer hasta que espese.Precalentar el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.Engrasar y enharinar un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro.Forrar el molde con una lámina de hojaldre y rellenar con la preparación de pollo y champiñones.
  • Tapar con la otra lámina de hojaldre y enrollar los bordes hacia adentro.
  • Pintar con el huevo batido.
  • Hornear a media altura unos 30 minutos.
  • Sacar del horno y dejar reposar.
  • Y ya está. ¡Buen provecho!

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