Receta de blanqueta de ternera (blanquette de veau). Cocina francesa
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Ingredientes

  • 600 g de ternera blanca, lechal o novillo (para guisar)
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla 3 o 4 clavos de olor
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 puerro 2 yemas de huevo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 1 limón 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 200 g de cebollitas francesas (opcional)
  • 200 g de champiñones
  • ½ cucharada de azúcar
  • Pimienta en grano
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de perejil
  • Perejil fresco para decorar (opcional)
  • Sal

Instrucciones

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