1 Aceite
de oliva virgen extraSalpimentamos los trozos de rabo de toro.
Enharinamos y doramos en una olla con aceite.
En la misma olla incorporamos la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en trozos, los ajos machacados, el laurel y una rama de perejil fresco.
Rehogamos y añadimos a continuación el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego muy suave añadiendo más agua si fuera preciso hasta que la carne esté tierna.
Al mismo tiempo hacemos gajos con las patatas, las cocemos en un cazo con agua y sal y las doramos posteriormente en una sartén con aceite.
Emplatamos el rabo con las patatas y decoramos con perejil fresco picado.
En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Sopas de ajo con uvas.
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