Potaje de judías
El Rincón de Afi
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Ingredientes

  • 400 gramos de judías pintas
  • 11 chorizo
  • 11 cebolla
  • 11 trozo de bacon
  • 11 punta de jamón serrano
  • 1 pimentón
  • 1 sal
  • 1 aceite de oliva
  • 12 papas por persona según tamaño
  • 1 aguaEn una olla exprés ponemos un chorro de aceite con la cebolla bien picadita. Añadimos las judías pintas que habremos puesto en remojo desde la noche anterior y un mínimo de 12 horas, siempre despreciando el agua del remojo. Agregamos el chorizo, el trozo de bacon y el jamón así como una cucharada de pimentón. Cubrimos con agua como 3 dedos por encima. Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego moderado durante 15 minutos. Abrimos la olla y sacamos el chorizo, el bacon y el jamón para trocearlos y dejamos reservado en un plato para añadirlos al final. Echamos las papas troceadas y rectificamos de sal. Volvemos a cerrar la olla y dejamos cocer durante otros 10 minutos a fuego moderado. Una vez realizado éste proceso abrimos de nuevo la olla y comprobamos cómo han quedado las judías y las papas, ya que todas las ollas no son iguales, comprobando que estén tiernas. Por último añadimos los trozos de compango (chorizo, jamón y bacon) que habíamos troceado y reservado. Movemos y dejamos con la olla destapada que se cueza a fuego muy bajito unos 5 minutos más. Dejamos reposar el potaje de judías, ya que estará mucho más rico reposado un par de horas antes de comerlo, como todos los potajes. Si buscas más recetas de cuchara te aconsejo visitar este enlace donde encontrarás más ideas para cocinar.

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