EL RESTAURANTE DEL FIN DEL MUNDO

Pollo Jerk y arroz con guisantes, el sabor del caribe

Valoración global 0 0 valoraciones

100 nuggets de pollo
1000 en total
12 trozos de pollo de corral, muslos y contramuslos
1 cda de pimienta negra en grano
1 cda de pimienta de Jamaica entera
1 cda de cilantro en grano*
1 cdta de canela
1 cdta de nuez moscada recién rallada
4-5 chalotas picadas gruesas
2 dientes de ajo picados
Varias ramitas de tomillo
10 gr de cilantro picado
1-4 chiles panameños sin semillas y picados gruesos (al gusto) (Yo he utilizado jalapeños, frescos y salsa Sriracha)
50 gr de azúcar moreno moscabado
1 cdta de sal
2 cdtas de salsa de soja
El zumo de dos limas
1-2 cdas de aceite vegetal
1 cebolla blanca o amarilla picada fina
300 g de arroz largo o basmati (en caso de no tener báscula, coge una lata de 400 g y llenala con tres cuartas partes de arroz)
400 ml de leche de coco (1 lata)
400 ml de agua
400 gr de judías rojas (1 lata)
Un buen pellizco de sal y de pimienta negra recién molida
Un buen pellizco de hojas de tomillo
Un puñado de cilantro picado (o perejil)