Hoy os mostramos uno muy recurrente pero que siempre sale, se trata de un pescado al horno hecho de la forma tradicional que no entraña ninguna complicación, y además, con la clásica guarnición de patatas panaderas
Mi receta favorita, por su cualidad de ofrecerte un amplio margen para experimentarcon cualquier tipo depescado –blanco, azul o semigraso- sin dejarde aliarse con el cuidado de tu figura
Plato que se puede variar con otros pescados y otros ingredientes. La Semana Santa ha dado para mucho, platos que se pueden cocinar en cualquier época del año, en esta ocasión hice el bacalao de una forma muy parecida a la MERLUZA CON PATATAS Y JAMÓN utilicé la misma base pero lo rematé con bechamel, el resultado super bueno y como en la mayoría de los platos cuanto más reposado mejor
Desmigamos el pescado y de paso revisamos que no tenga ninguna espina, se la añadimos a los huevos batidos y mezclamos bien, le incorporamos la salsade tomate
Rollos deberenjenacon carne ensalsade tomate y datiles Autor. Se aliña ya molido con sal, pimienta, nuez moscada, el perejil picadito y el jarcóm, se mezcla y amasa bien, yo no le echo huevo ni pan rallado a las albóndigas, el que esté acostumbrado lo puede hacer, pero quedan perfectas y no se deshacen sin ellos
A mi, para las cazuelas depescado, me gustan los toques anisados y, últimamente, el vermut blanco. En esta receta le añado vermut a la cazuela, puedes usar vino blanco seco, anís seco, brandy, coñac, vi ranci
Pon los filetes depescadoen el plato para horno y vierte sobre ellos un poco de aceite de oliva. Aumenta el tiempo si el pescado no está bien cocido o quieres que la corteza esté crocante
La tempura se suele acompañar desalsade soja, pero la verdad es que la salsa tártara va genialcon las frituras depescado, así que te animo a probar esta combinación
mucho tiempo que no habíamos utilizado este estupendopescado y me agradaba. poquito depimentón dulce y echamos por encima una cucharada del aceite con los
Así la costra de rebozado aísla bien al pescado para que quede más jugoso. Este proceso regulará el nivel de sal a su punto óptimo, y añade aroma al bacalao a la vez que le aporta color blanco y suavidad
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