Pavías de bacalao típicas de Sevilla
Mi cocina casera
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Ingredientes

  • 500 g de lomo de bacalao
  • 250 ml de cerveza
  • 1 huevo
  • Para empezar, tenemos que cortar el bacalao en tiras aproximadamente de
  • En un bol añadimos el huevo, lo batimos bien y añadimos la cerveza, levadura, colorante, pizca de sal y lentamente añadimos la harina, poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea y espesa lo suficientemente para que queden bien impregnadas nuestras tiras de pescado que luego vamos a rebosar
  • En un recipiente que sea hondo y no muy grande añadimos aceite de girasol abundante y ponemos a calentar, el aceite tiene que estar bien caliente manteniendo la temperatura para que se doren por fuera y no queden crudos por dentro, es conveniente freír estos rebozados en pequeñas cantidades para mantener la temperatura del aceite por eso es mejor utilizar un perol o cazo pequeño y hondo.4

Instrucciones

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