Tuve la suerte de hacer la mili en Tenerife y gastronómicamente guardo un buen recuerdo de las papasarrugadas, y claro como aquellas en ningún sitio, pero a veces me entra la nostalgia y me regalo mis papasarrugadas
COMO ME GUSTAN DIOS MIO ESTAS PAPAS, Y LA SALSA ES REALMENTE UN VICIO, LAS PAPAS ARRUGAS Y LOS MOJOS ES UNOS DE LOS PLATOS MAS TÍPICOS DE LAS ISLAS CANARIAS Y AUNQUE LA PATATA ORIGINARIA ES LA LLAMADA "BONITA", UNA PATATA PEQUEÑA Y NEGRA QUE SOLO LA ENCONTRAMOS ALLÍ, YO HE ADAPTADO ESTA RECETA CON PATATA PEQUEÑA PARA COCINAR AL VAPOR Y EL RESULTADO ES REALMENTE MUY BUENO, LUEGO ESO SI
A pesar de esta lluvia que no para, el tiempo de las terrazas, barbacoas y picoteo con amigos está ya cerca, así que, que mejor que esta receta canaria, ideal para los días de calor
Lavamos bien las papascon la piel, las ponemos en una olla y vertemos agua encima sin que llegue a cubrir totalmente las papas, añadimos un puñado de sal gorda (al gusto)
Pinchamos las patatas y cuando le queden poco para estar listas o bien las dejamos que terminen en la olla donde las teníamos o si preferimos que queden mucho mas arrugadasycon la piel crujiente las ponemos en el horno en una rejilla y le ponemos a cada una un poco de sal encima
La receta que me dio es ésta que os voy a poner a continuación, yo la hago tal y como él me lo dijo pero no sale igual, ni tengo las papas bonitas que es la variedad con la que la hacen, ni tengo los pimientos picantones que también son de la isla
Batimos todo y a continuacion vamos echando en hilo el aceite para ir montando. Mucho tiempo queriendo hacer un mojo para tenerlo en el blog pero permitirme que los que mejores hacen este plato tipico son los mismos canarios y aqui no lo pongo en duda en donde tienen la base principal de este plato que es la papa
Con esta entrada participo en el concurso "esta crisis no me deja sin comer" del blog MI COCINITAHace algún que otro año trabajé de ayudante de cocina en un mesón donde su plato estrella era la carne asada en el horno junto a las "papasarrugadascon mojo picón"
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