15 mins
Tiempo de Cocción 55 mins Tiempo Total 4 hrs 10 mins Autor: Pemberley Cup & Cakes by Rosa Tipo de receta: Bread Tipo de cocina: International Raciones: 1 pan Ingredientes (Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario) 160 ml ( ⅔ cup ) de agua templada (45ºC - 110 degrees F aprox.) 1¼ cucharaditas (3 g) de levadura seca de panadero 2 cucharadas (35 g) de miel, melaza o sirope de arce 175 g ( 1¼ cups ) de harina de trigo integral 85-100 g ( ⅔ - ¾ cup ) de harina de trigo normal 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva suave ¾ cucharadita de sal 70 g ( ½ cup ) de semillas y/o cereales variados (girasol, lino, mijo, sésamo, chía, amapola, copos de avena, calabaza, etc.) más semillas extra para decorar Elaboración En un cuenco pequeño colocamos el agua templada, disolvemos ½ cucharadita de la miel y terminamos espolvoreando la levadura sobre el líquido. Dejamos reposar unos 5 minutos para que la levadura empiece a actuar (deberá formarse una fina capa de espuma en la superficie; si no es así, hemos de reemplazar nuestra levadura). En un recipiente amplio aparte (en esta ocasión, vamos a utilizar el de la panera de Lékué*), con unas varillas mezclamos toda la harina integral y 85 g ( ⅔ cup ) de la harina de trigo normal (reservamos el resto para el amasado) junto con la sal hasta que quede todo perfectamente combinado. Reservamos. A continuación, vertemos el resto de la miel y el aceite en la mezcla con la levadura y removemos hasta disolver. Seguidamente, vamos incorporando progresivamente la mezcla endulzada con la levadura sobre los ingredientes secos (punto 2) mientras mezclamos con una espátula de silicona, hasta conseguir una mezcla más o menos homogénea y un tanto pringosa. Cubrimos con film transparente, engrasado con un poco de aceite de girasol, y dejamos reposar la masa unos 20 minutos Pasado este tiempo, nos enharinamos las manos y amasamos dentro del mismo recipiente durante unos 7-8 minutos hasta que adquiera una consistencia más elástica y se despegue con facilidad tanto del recipiente como de nuestras manos. Si la masa quedara demasiado pegajosa pasados los primeros minutos de amasado, iremos añadiendo progresivamente la harina que habíamos reservado. La masa resultante ha de quedar bien hidratada y homogénea. Para saber si nuestra masa ya está perfectamente amasada, presionamos con un dedo; si vuelve a recuperar su forma rápidamente, habremos terminado, si se queda la marca, seguiremos amasando un poco más. Finalmente, añadimos la mezcla de semillas y amasamos lo justo hasta que queden bien repartidas por toda la masa. Damos forma de bola a nuestra masa y la dejamos levar en el mismo recipiente, bien cubierto con film transparente (previamente engrasado con un poco de aceite), en un lugar cálido y alejado de las corrientes durante 1½ - 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. Una vez levada nuestra masa, la desgasificamos presionándola suavemente con los nudillos unas 3-4 veces para que libere los gases acumulados durante el levado. A continuación, la volcamos sobre una superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y la extendemos con las manos hasta formar un rectángulo de unos 18 x 22 cm (7 x 8½-inch). Plegamos la masa en tres, como si fuera una carta, empezando por uno de los extremos más cortos y la colocamos de nuevo en el recipiente con la junta hacia abajo. Volvemos a cubrir con film transparente, cerramos y dejamos levar una vez más durante unos 45 minutos (esta vez no llegará a aumentar demasiado en volumen). Unos 15 minutos antes de que finalice este segundo levado, precalentamos el horno (eléctrico) a 190ºC (375 degrees F) y colocamos la rejilla del horno en la posición central. Cuando la masa esté lista, humedecemos suavemente la superficie superior con un poco de agua con ayuda de un pincel de repostería, y espolvoreamos unas cuantas semillas más sobre nuestro pan. Cerramos nuestra panera y horneamos durante unos 50-55 minutos Sabremos que nuestro pan ya está hecho cuando al golpear su base, ésta suene a hueco (también podemos cerciorarnos usando un termómetro de cocina; el centro del pan ha de alcanzar unos 90ºC (190 degrees F) aprox.). Retiramos del horno, abrimos la panera y dejamos enfriar por completo antes de cortar y servir.Se mantiene tierno unos 2-3 días (y blandito hasta 4 días) si lo conservamos bien cubierto y resguardado del aire a temperatura ambiente. Notas - *Igualmente, podemos amasar nuestro pan al estilo tradicional o incluso con la ayuda de una amasadora eléctrica (preferiblemente, de sobremesa), equipada con el accesorio de gancho. También necesitaremos un recipiente alternativo para el horneado; un molde rectangular del tipo loaf pan de unos 20 x 30 x 6,5 cm (8 x 4 x 2½-inch), previamente engrasado, será perfecto. Desmoldaremos nada más retirar nuestro pan del horno y dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.- Si queremos una miga más tierna, un buen truco es colocar una bandeja (cualquier recipiente apto para horno, servirá) con cubitos de hielo en la parte inferior del horno durante el horneado.- Dependiendo del endulzante que utilicemos, nuestro pan tendrá un matiz de sabor u otro. Yo he usado miel de romero y el resultado ha sido fantástico. Si te decantas por la melaza, le aportarás un sabor algo más intenso, como a regaliz, y un tono más oscurecido. El sirope de arce apenas añade sabor al pan, pero notarás su suavidad al primer bocado. Si no te convence ningunas de estas propuestas, siempre puedes utilizar la misma cantidad de azúcar blanco.- Este pan, como casi todos, se conserva congelado perfectamente durante 2-3 meses; sólo hemos de envolverlo bien en film transparente primero y después en papel de aluminio. Para descongelar, sencillamente lo dejaremos a temperatura ambiente hasta que recupere su ternura.- Día internacional del pan: 16 de octubre. 3.2.2929
Mientras engrasamos un molde con un poco de aceite. Cada vez que voy al lidl aprovecho y me traigo las harinas integrales de panes que venden allí,me encantan como quedan y sobretodo lo fáciles que son de hacer,yo ademas lo masa la hago en la thermomix,el resultado esta genial,las pautas de como hacer la masa en la thermomix lo saque en su día del blog thermorecetas,tienen recetas muy chulas y practicas,espero que os guste la idea,besotes
Gracias a él lospanes resultan más esponjosos porque aporta acidez a la masa. Si no disponemos de buttermilk fresco podemos simularlo mezclando leche con zumo de limón o con vinagre blanco, usaremos preferentemente leche desnatada o semi desnatada
por lo que aproximar la dieta al ideal teórico, aumentando el consumo de verduras y hortalizas, así como de cereales, puedeser una pauta dietética útil en la mejora de la situación nutricional y sanitaria de la población, ha asegurado la Dra
Si no tienes harina semi integralpuedes tamizar la harina integralcon un colador y retirar los trozos de salvado que queden dentro, al tamizar la harina el pan queda más esponjoso
De todas formas también os recomiendo pasaros por la página con todos lospanes hechos en la panificadora porque vais a encontrar un gran surtido que os sorprenderá
Desgasificar aplastando la masa sobre la mesada, darle forma de pan y ponerla dentro de un molde (tambiénpueden darle forma de bollo y ponerla dentro de una placa)
Puedes ver en nuestra sección de masas caseraslos distintos tipos que hemos ido preparando, desde la clásica masa de pizza, tanto la versión finita como la gruesa, pasando por las italianas focaccias, el socorrido pan de hamburguesa casero, o el exótico pan de pita casero
Desde que me regalaron la panificadora no he parado de preparar pan, la verdad que cada semana preparo uno y lo usamos para las tostadas del desayuno que con mermelada casera están
Este panpuede hacerse más o menos integral, con un tipo de harina u otro, lo mismo que las semillas, pero la satisfacción y el placer de cortar una rebana cuando está recién hecho es siempre insuperable
Pintamos con agua el pan y espolvoreamos el resto de semillas por encima y por los lados. Es la segunda vez que lo hago y junto con el pan de pueblo turco (receta aquí) se ha convertido en uno de mis favoritos
Pincelamos lospanescon un poco de agua y esparcimos semillas por encima. Lo más complicado de hacer pan es el tiempo que hay que esperar para que leude la masa, así que los animo a intentarlo
Queda un pan muy rico, y lo mejor es el olor que sale de la cocina… Cuando el pan se ha enfriado, lo he partido en rebanadas y lo he guardado en una bolsita para congelar
No se si me salen bien o no pero cada semana estoy haciendo un pancon ingredientes muy diferentes y me encantan, este de hoy vi la idea de loslos pimientos y las aceitunas en el blog de cocina para estar por casa, yo lo he adaptado a la thermomix y olla programable y como yo suelo hacer el pan y he tenido un buen resultado
Unos más integrales, otros menos pero ya no son panesconcalorías vacías. Si queremos conseguir algo parecido al gluten y que sea saludable, no nos queda más remedio que hacer mezclas de harinas hasta obtener los porcentajes parecidos de proteína y almidón presentes en el trigo y otras harinas panificables
10 g de semillas de lino. 400 g de harina integral. 2 cucharadas de leche para pintar el pan. Se tiempla el agua y la leche , en un bol poner la harina , hacer un hueco en el centro , poner el agua y la leche templados desmenuzar la levadura y ligar hasta desacer , cubrir por encima con un poco de harina del mismo bol , poner un paño y meter en el microondas , cerrar la puerta y dejar fermentar 15 minutos , sacar y poner la sal , la miel y aceite , mezclar bien , agregar las nueces troceadas con las manos , luego añadir los demas ingredientes , amasar con cuchara de madera y dejar reposar la masa 1 hora , hasta doblar el volumen , poner la masa en un molde de plumcake , pintar con leche y adornar con las nueces y pipas , dejar reposar 1 hora mas , poner el horno a 180 y hornear 40 minutos , ( esta receta me la ha dao mi amiga paqui de gimnasia , es un pan muy rico de por si , pero con margarina y mermelada esta fenomenal como desayuno completo ). 10 g de semillas de lino. 400 g de harina integral
Esta semana le ha tocado al pan de calabaza con bebida de soja, seguiremos experimentando. Tapamos la olla y dejamos reposar la masa dentro hasta que doble el volumen con la olla apagada
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