Las delicias de Pilar

Muffins de chocolate negro con pepitas de chocolate

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no
30 de la noche de un domingo, pero mejor hubiera sido que nos
Ingredientes para
12 muffins grandes o
18 medianos
300 g de harina
70 g cacao puro en polvo sin azúcar (yo uso Valor, es
250 g azúcar moreno
100 g de
1 cucharada de miel. No es por el dulzor, es un estabilizante
3 huevos medianos
Una pizca de sal
150 ml aceite de girasol
180 ml de buttermilk
1 cucharada de levadura química tipo royal + 1
1 cucharada de mezcla de
1 parte de jengibre molido, 3 partes de canela molida,
2 partes de nuez
1 º-Hacemos el buttermilk casero
No merece la pena comprarlo, es dificil de encontrar y se caduca enseguida, es muy sencillo de hacer en el momento: ponemos la leche del
tiempo en una jarra medidora y añadimos 1 cucharada de zumo de limón.
2 º-Mezclamos en un bol los secos: harina, levadura,
bicarbonato, especias y cacao puro. Yo tengo la manía de tamizarlo todo junto 3 veces,
así estará bien mezclado.
3 º-Mezclamos por otro lado los huevos, el azúcar y la
pizca de sal, no es necesario batir mucho, sólo que se mezclen bien.
4 º-A los huevos batidos añadimos la miel y poco a poco
el aceite, removiendo para que se integren bien, queda cremoso.
5 º-Todo listo realizamos la última mezcla: los líquidos
con los sólidos.
Tardan aproximadamente 18 minutos, todo depende de los
moldes elegidos: cuantos más pequeños los moldes, menos tiempo necesitan, pero
no menos de 15 minutos