Milhojas de patata, manzana asada y lima de Josean Alija
Gastronomía & Cía
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Ingredientes

  • Ingredientes (4 pax)
  • 600 gramos de patatas peladas
  • de
  • 600 gramos de almíbar
  • 500 g de agua y
  • 150 g de azúcar
  • 6 gramos de canela en rama
  • 250 gramos de patata
  • 250 gramos de patata
  • 5 gramos de yemas
  • 6 huevos
  • 5 gramos de nata
  • 5 gramos de vodka
  • 5 gramos de azúcar glas
  • 2 gramos de vainillina
  • 1 hoja de gelatina
  • 50 gramos de nata líquida
  • 120 gramos de yogur griego
  • 40 gramos de yema de huevo
  • 25 gramos de azúcar
  • 1/2 hoja de gelatina
  • 5 gramos de xantana
  • 50 gramos de yemas
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 gramos de zumo de manzana
  • 115 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de licor de
  • 1 hoja de gelatina
  • 3 gramos de xantana
  • 90 minutos Es
  • 2 minutos

Instrucciones

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