El arroz con leche lo preparo siempre en Thermomix pero ésta vez he querido ser fiel a la receta de Joan Roca, bueno, de su madre, para ver qué tal quedaba
Otros primero cuecen el arroz en agua (dicen que para que no se pegue, aunque a mi no me sucede), después le añade la leche infusionada y lo acaba de cocer, (particularmente de esta manera lo encuentro un pelín soso, lo noto aguado, pero claro, para gustos los colores)
ARROZ CON LECHE AL ESTILO DEMI MADRE. En España, el plato por excelencia es la paella, pero como no tengo paella para hacerlo, me decanté por un postre muy casero y muy nuestro como el arroz con leche
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Ponemos a hervir con el azúcar, la canela y la ralladura de limón la mitadde la leche. Removemos bien y dejamos hacerse, queda como una bechamel, dejamos unos minutos y retiramos, añadimos la mantequilla, con el calor enseguida se derrite
Removemos sin parar hasta que espese y coja una consistencia similar a la de la crema pastelera. La lechefrita es una receta que francamente, no sé de cuándo será, pero debe tener la tira de años
Mientras, echas el arroz en un colador, lo lavas bajo el grifo de agua fría y debajo pones un recipiente para que controles el agua que va cayendo delarroz
Ponemos la leche con la corteza de limón y la canela en rama a cocer en la cocina y cuando vaya a hervir, apagamos y lo vertemos en la cubeta de la panificadora
El punto óptimo para tomar la lechefrita es en templado, de manera que si tuvieras que consumirla uno o un par de días pasada su elaboración, te recomiendo que la saques de la nevera como mínimo una hora antes
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