El arroz con leche lo preparo siempre en Thermomix pero ésta vez he querido ser fiel a la receta de Joan Roca, bueno, de su madre, para ver qué tal quedaba
Otros primero cuecen el arroz en agua (dicen que para que no se pegue, aunque a mi no me sucede), después le añade la leche infusionada y lo acaba de cocer, (particularmente de esta manera lo encuentro un pelín soso, lo noto aguado, pero claro, para gustos los colores)
ARROZ CON LECHE AL ESTILO DEMI MADRE. En España, el plato por excelencia es la paella, pero como no tengo paella para hacerlo, me decanté por un postre muy casero y muy nuestro como el arroz con leche
No se quien ha sufrido más con hacer esta lechefrita si Belén o yo porque mira que me ha dado la lata pero es que la misma que me ha dado la leche he hecho yo con Belén
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Ponemos a hervir con el azúcar, la canela y la ralladura de limón la mitadde la leche. Removemos bien y dejamos hacerse, queda como una bechamel, dejamos unos minutos y retiramos, añadimos la mantequilla, con el calor enseguida se derrite
Removemos sin parar hasta que espese y coja una consistencia similar a la de la crema pastelera. La lechefrita es una receta que francamente, no sé de cuándo será, pero debe tener la tira de años
Este dulce me traslada a ese mágico momento cuando mi madre en la cocina hacía la masa y luego nos dejaba rebañar la cazuela a mis hermanos y a mí, ese olor a canela que impregnaba toda la casa
- Mientras el arroz se cuece infusionamos en un cazo aparte la lechede coco con las hebras de azafrán, el curry, el jugo de lima y su ralladura sin que llegue a hervir
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