La primera vez que lo preparé no iba muyconvencida, me parecía que iba a estar sosillo, sin chispa. Una cena ligera, un primer plato suave para afrontar luego algo más pesado, o como queráis presentarlo, en resumen es un plato humilde ymuy sabroso
Hace unos días, me pusieron, en un restaurante cerquita de mi casa, esta riquísima ensalada de queso fresco y salmón marinado con una vinagreta de mango
Los garbanzos, por su gusto un tanto neutro, resultan especialmente aptos para mezclarlos con sabores frutales como el hinojo y la cebolla ycon aromas de hierbas y especias, como en esta vinagreta en la que cominos, orégano y albahaca se alían para regalarnos el olfato y el paladar
Poner en remojo los garbanzosy cocer o elegir unos garbanzos de bote que ya vengan cocidos. Para hacer este plato vegetariano o vegano podemos sustituir el bonito por alguna legumbre como los garbanzos o las alubias
hacemos lo mismo con los pimientos, después de quitar las semillas y los nervios. Finalmente añadimos el mango pelado y cortado en dados, mezclando todo muy bien
Para que no se te olviden las recetas de legumbres en verano, hoy te traigo una rica y fresca receta de garbanzoscon aguacate convinagreta de miel y mostaza, una especie de guacamole de garbanzos que ya estás tardando en incluir en tu colección de recetas de ensaladas de legumbres favoritas para los meses de calor
Si coges los garbanzosya cocidos (como en este caso), lávalos muy bien con la ayuda de un colador, saldrá espuma al principio, lava hasta que ya no haya espuma
Pasamos a elaborar la vinagreta, batiendo bien todos sus ingredientes y los pasamos a una aceitera. Aunque ya ha llegado el calor, no vamos a dejar de comer legumbres, pues en ensaladas resultan igual de buenas y saludables
- Colocar las lechugas en el plato, añadir el salmón, el pimiento morron cortado en tiras, los pepinillos cortados en rodajas, y aliñar con la vinagreta de mango
Si te gusta esta receta, seguro que te encanta nuestra ensalada de arroz y pollo al lemongrass conmango, una receta de inspiración tailandesa, o la original ensalada de lentejas con salmón y aguacate, una forma diferente de comer esta legumbre
Esta Ensalada de GarbanzosconVinagreta de Cilantro es una delicia para disfrutarla de principio a fin y que en casa nos ha trastornado a los tres por lo rica que está
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