una mandolina (yo lo hice con un pelador de patatas) hacemos tiras dezanahoriaycalabacín. forma de corona, tiras decalabacín (con la piel hacia arriba para que destaque
Servimos la ensalada fría aliñada con la salsa y espolvoreada de perejil picado. Una ensalada riquísima que se puede tomar sola, como primer plato, o como guarnición de cualquier carne
Nos ha encantado, los había visto ya hechos en los supermercados pero decalabacíny no dezanahorias, además que baratos no eran y pensé porque no lo hago en casa, pero no tenía el utensilio de cocina adecuado para partirlos como espaguetis así que lo solucione usando un típico pelador y las tijeras para cortarlos en tiras, entretenido pero ameno
Lo más importante para mí es que lo veas como una manera original y divertida de incorporar vegetales crudos a tu dieta, una manera diferente de comer ensaladasy no como una “frikada” exclusiva de crudiveganos
Ya tenemos la ensaladade calabacines yzanahorias lista para servir. Vertimos la vinagreta de naranja sobre los ingredientes de la ensalada, mezclamos bien
Verter la vinagreta sobre los ingredientes de la ensaladay mézclalo todo bien. Esta ensalada es toda una sorpresa sobre todo porque nunca había comido calabacín crudo, y os aseguro que no será la última
En una sartén echamos un poco de aceite y sofreímos un poco el ajo, cuando tenga color añadimos la cebolla y el pimiento, dejamos que sofría un par de minutos y añadimos la zanahoria, la carne decalabacíny las ciruelas pasas, sofreímos bien y añadimos la quinoa cocida, mezclamos bien, salpimentamos y rellenamos los calabacines
Y para celebrar mi primer año de vegetariana os voy a dejar una ensalada buenísima ymuy baja en calorías que en estas fechas es muy recomendable para bajar los excesos de las Navidades
Trituramos nuestra crema y la emplatamos, poniendo en el centro del plato los espaguetisdecalabacíny a su alrededor la crema, luego ponemos por encima un poco deespaguetisdezanahoriay como opcional podemos ponerle también unos picatostes
Las ensaladas son una muy buena opción para cuando empiezan a subir las temperaturas, yya nos apetecen tomar platos fríos, sabrosos y rápidos como esta ensaladade lentejas con aguacate, zanahoriay atún que te enseño a preparar
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