Cupcakes de plátano, dulce de leche y chocolate
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Ingredientes

  • 100 ml de aceite de girasol (u oliva suave)
  • 1250 g de harina de todo uso o harina de avena
  • 150 g de almendra molida
  • 12 sobres de gaseosas "El tigre" o 1 sobre de impulsor químico tipo ROYAL
  • 1130 g de azúcar blanco o 150 g de azúcar moreno o su equivalente en edulcorante.
  • 12 plátanos (bananas) maduros chafados en puré.
  • 1125 g de yogur natural sin azúcar
  • 11 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Para el acabado.
  • 1180 g de chocolate negro (mejor 70% cacao)
  • 1200 g de dulce de leche (mejor repostero que consigues AQUÍ)
  • 1 Virutas de chocolate para decorar.Coloca los papeles en la bandeja de madalenas. Reserva
  • 1 En un cuenco tamiza la harina con el impulsor químico de repostería, agrega la almendra molida, revuelve con una cuchara y reserva.
  • 1 Chafa o tritura los plátanos y reserva.
  • 1 Enciende el horno con calor arriba y abajo a 180º, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
  • 1 En un cuenco grande bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen.
  • 1 Agrega el aceite y el yogur, mezcla hasta integrar.
  • 1 Añade la mitad de la harina, la mitad del puré de plátano, mezcla.
  • 1 Repite la operación con el resto de la harina y del plátano.
  • 1 Rellena los moldes en ⅔ partes y hornea 15 minutos, baja la temperatura a 170º y hornea unos 15 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
  • 1 Finalizado el horneado, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla. Deja enfriar.
  • 1 Terminación.
  • 1 Derrite el chocolate a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez. Reserva.
  • 1 Coloca en una manga pastelera una boquilla rizada y rellena con el dulce de leche.
  • 1 Forma un rosetón de dulce de leche en cada muffin y con una cucharita, vierte el chocolate derretido. Decora con las virutas de chocolate.
  • 1 Deja enfriar para que se solidifique el chocolate, puedes ponerlos un poco en la nevera para ayudar a que esto suceda con mayor rapidez.
  • 1 Sirve.

Instrucciones

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