Croissants (y cómo hacer hojaldre fermentado)
Corazón de Caramelo
Corazón de Caramelo
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Ingredientes

  • 500 gr de harina de media fuerza (si no la encuentras como tal, puedes hacerla tú mismo mezclando 250 gr de harina de fuerza y 250 gr de harina normal)
  • 10 gr de sal
  • 60 gr de azúcar
  • 30 gr de levadura fresca o
  • 25 gr de levadura seca de panadero
  • 250 ml de agua fría
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 280 gr de mantequilla fría
  • durante
  • 12 minutos a velocidad baja. Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol y la amasaremos a mano durante 6 minutos aproximadamente hasta conseguir que no se nos pegue en las manos y tengamos una masa fina y lisa.

Instrucciones

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