Crema de zanahorias y calabaza caramelizada. Receta tradicional y Umami Madrid
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Ingredientes

  • 8 zanahorias y 300 g de calabaza
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 patatas (cachelo gallego)
  • Sal fina y pimienta negra recién molida (al gusto para la crema)
  • 2,5 g de bicarbonato sódico. La punta de un cuchillo.
  • 1 cebolla y 1 puerro
  • 1 litro de caldo de ave o verduras. Si no tenéis con agua en la misma medida.

Instrucciones

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