Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema Thermomix®
Porque Yo Lo Guiso
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Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 1400 grs. de calabacín sin pelar
  • 1600 grs. de contra muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras
  • 1 Sal y Pimienta molida
  • 140 gr. de aceite de oliva (y un poco más para el pollo)
  • 11 cebolla (aprox. 200 grs.) y 1 diente de ajo
  • 11 puerro cortado en lonchitas finas (aprox. 200 grs.)
  • 11 tallo de apio y 1 nabo cortado en trozos
  • 1300 gr. de agua
  • 11 pastilla de caldo de pollo (opcional)
  • 13 patatas cortadas en trozo (aprox. 300 grs.)
  • 120 grs. de mantequilla
  • 1100 grs. de nata
  • 11-2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 11 yema de huevo
  • 11 cucharada de perejil picadoUtilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 5 mm. y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente. Retire la parte central con un descorazonador o una cucharilla y reserve para la crema. Después haga las tiras igual con el pelador de modo que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verdura en la bandeja VAROMA. Ponga en el recipiente VAROMA las tiras de pollo espolvoreadas con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Tape y reserve.
  • 1 Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y trocee 5/SEG/VEL.5. Después sofría 7 MIN./100º/VEL.1
  • 1 Añada los corazones reservados de las zanahorias troceadas, el apio y el nabo y trocee 5 SEG/VEL. 5
  • 1 Agregue el agua y la pastilla de caldo, ponga en el cestillo los trozos de corazón de calabacín y las patatas encima e introduzca el cestillo en el vaso. Sitúe el VERONA en su posición y programe 25 MIN./VAROMA/VEL. 1
  • 1 Retire el VAROMA (sin abrirlo para que no pierda el calor) e inserte la muesca de la espátula para sacar el cestillo. Ponga la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añada el resto de las patatas y el calabacín al vaso. Triture 1 MIN./VEL. PROGRESIVA 5-10
  • 1 Vierta la crema de verduras en una sopera y reserve (para servirla de primer plato). Coloque las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado de las tiras de pollo.
  • 1 Sin lavar el vaso pulse la función CUCHARA y pese 100 grs. de la crema de verduras reservada, añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo y el perejil. Mezcle 30 SEG./VEL 5.
  • 1 Programe 2 MIN/100º/VEL 2 vierta un poco sobre el pollo y lleve el resto a una salsera. Sirva con el pollo y las cintas de verdura como segundo plato.

Instrucciones

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