Crema de calabaza asada y mi visita a  Le Cordon Bleu Madrid de la mano de Hola
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Ingredientes

  • 1 kg (aprox) de calabaza potimarrón o buternut
  • 1 chirivía 2 patatas gallegas medianas
  • 1 cebolla morada mediana o media grande
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 lt (aprox.) de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de creme fraiche, nata espesa o leche evaporada (opcional)
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  • Para la guarnición (se pueden cambiar por otros al gusto)
  • 200 gr setas shiitake
  • 10-12 almendras un puñado de semillas de sésamo y amapola
  • un puñado de brotes de rúcula

Instrucciones

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